分类:关于吃 的存档信息

[阿妍厨房]酸萝卜鸭汤

 先说坛子,太古广场西边,紧挨着TD银行的有一家卖瓷器的店,有这种泡菜坛子卖。有兴趣的自己去买。再说一次,我不是托,是为了避免有人在回复里再次反复问我“坛子在哪有卖”,所以提前说一下。  我的泡菜属于四川系列,不属于东北泡菜系列。所以泡菜有酸辣之味。 回到此款“酸萝卜鸭汤”。重庆的菜名叫“酸萝卜老鸭汤”,因为我买的鸭不知老嫩,所以,不敢叫老鸭汤。用酸萝卜一来… (阅读全文)

【阿妍厨房】花样土豆泥

 家里两个小朋友都不喜欢吃土豆。唯有麦当劳的炸薯条能拎起来意思意思一下。甭管你用什么方式花样土豆那都是没戏的。  所以,在做这个时,我就预感到最后的下场。那看官们要说:你完全可以不做沙,没谁非要你做土豆。列位是不知,婆婆在华人超市捡便宜,二袋土豆三加元,从一个月前拎回来,时至今日还摊在厨房的地上。两袋,列位,不是两粒。  我不知道她晕不晕,我是吃晕了。… (阅读全文)

[阿妍厨房]家宴及关于吃的讨论

昨儿是老爷子六六大顺的生日。所以,菜做得胆固醇,脂肪,热量等等都高了点。光龙虾就分为姜葱炒和清蒸两种。老奶奶说排骨已经腌了一天了,蒸了吧。行,蒸吧。领导说蒸条青斑吧,可以,您是领导,想蒸点啥还不就是蒸了。咱家没有纪检委,领导带头愿意腐败谁还不识脸地推举吗?再说,往哪检举哩? 凉拌青豆,水煮牛肉,粉蒸排骨,姜葱龙虾,清蒸虾,清蒸青斑。汤:青菜鸡蛋汤。… (阅读全文)

【阿妍厨房】饼,月饼,粉月饼

您看厌没有?反正,我做伤了。 伤的标志是:做了不想吃。做的都是给人家吃的,自己瞅着就够了。 其实,这些都是上一拨月饼剩下的材料,像五仁馅是上次没用完的,豆沙也是上次做冰皮月饼时剩下的,包括这个焧红色的蛋糕伴侣。 总不能剩一堆在冰箱里占地势吧。都凑和着用了吧。 将油酥皮挤上粉色的蛋糕伴侣— 其实就是用ice sugar加黄油加粉色素做的。然后,用油水皮包油酥皮时… (阅读全文)

[阿妍厨房]粉色的冰皮月饼

 这款月饼又是从天亮做到天黑—所以,晚上厨房光线不好,将就着看。细致而繁琐的工序让我感觉到–累。  材料如下: 糯米粉 45g   粘米粉 35g  澄面 25g. 牛奶 185g 糖粉 50g . 为了使冰皮呈现色彩,可以加点cake mate. 小阿喜欢粉色,所以用的粉色,你可以换成其他色彩。这里加奶粉,或者加吉士粉目的都是为了让冰皮有香气与口感。你有,就加,你若是没有。加点糖,有点甜味… (阅读全文)

[阿妍厨房]五仁酥饼—中秋预热版

 快中秋了,各大美食版主都在做月饼。 其实,月饼终究不过是个“饼”,中秋吃的饼,取名“月饼”。不管是包肉的,包咸蛋黄的,包豆沙莲蓉的,反正包一起,成饼。广式,苏式各有其妙。 以前做过很多种饼。欢迎参看。 [阿妍厨房]花生酥饼 [阿妍厨房]肉酥饼 [阿妍厨房]辫子烤饼 [阿妍厨房]芝麻冰皮月饼 [阿妍厨房]紫酥饼及其他    可能年纪大了,对繁琐的工序越来越感觉厌倦… (阅读全文)

[阿妍厨房]彪悍的鱼籽

 有一位朋友的QQ签名叫:彪悍的人生不需要解释。牛,我喜欢。 你要误解,就误解。我,懒得解释。这种心态着实让人羡慕。这得多不拿对方当回事啊。所以,一般发现别人对我有误解时,我还特诚恳地跟人解释。年轻时,特别爱解释,掰扯,苦大仇深得跟秦香莲似的,非得让人还我一个清白。 初见这种鱼籽时我内心同样升起这样的感叹:这得多彪悍的鱼肚子里才出这种货色啊。咱不仅仅是… (阅读全文)

[阿妍厨房]泡菜土豆丝及火候与味道

 上个泡菜坛子的图片。坛子在太古广场边上靠近TD银行的一家瓷器店里买的。泡菜水自己在家弄的,然后,不断加萝卜,红辣椒之类的进去增加味道。所以,是用自己家做的泡菜做的。  家常土豆丝,牧童说想看看俺家的做法,恰好家里还剩下土豆,天气也正好,稀饭配泡菜土豆是我们家夏天最常见的家常菜。以下做法及观点仅代表个人生活感受,不代表权威意见,如想知道正宗及权威及无可… (阅读全文)

[阿妍厨房]豆角茄子的乡土菜

 东北有道菜叫“地三鲜”。那是2004年左右,在广东时,一对东北夫妇请我吃饭时我第一次吃这道名菜。当时想当然地以为是木耳配什么东西,结果,端上来的是土豆,茄子,辣椒,三样出自大地的新鲜食材。当年在我的家乡是没有把这三样食材放在一堆做菜的。辣椒炒土豆丝,茄子配辣椒倒是可以有的。 可见中国之大,什么样的做法都是可以有的,如果下次再遇到什么没见过的菜,咱千万别… (阅读全文)

早餐的故事

刚到加拿大时一直为找不到合适的地方吃早餐而头痛。 在国内时,走上街就有早餐或面食的摊点,卖点卤蛋,牛肉面,锅盔,各式饼,走两步,还有个卖豆浆的。走一路下来,早上的早餐利利索索得解决了。在我家乡早上六点多,卖小面,燃面的摊口就摆出来了,卖牛肉粉的档口前麻溜溜摆一排牛杂锅,牛排锅,笋干肉末锅,血豆腐木耳锅。“咕嘟嘟”冒着热气,香气诱惑着早上赶着上班的人群… (阅读全文)