分类:关于吃 的存档信息

【阿妍厨房】泡菜豆腐及举一反三

 一边听音乐一边写菜谱是件困难的是,耳朵听着美女唱得撕心裂肺,等着被人爱上,这边厢手里要写着油盐酱醋。如果哪句跑了词不是我的错。是手的错。 家有泡菜坛子,以前表过。因为有人没见过,所以特意拍了坛了,就是这个青花的坛子。我上周在太古广场旁边的一个店里看到和它相似的,比它还大的坛子,当场就想买下来。家里的坛子泡菜炒次菜就差不多抓没了。  用泡菜炒出来的菜… (阅读全文)

吃什么挺重要的

我年轻时一个人吃半只鸡会觉得意犹未尽,整条把鱼只当无物。年轻时的肚子怎么好像无底洞一样?像我女儿经常说的:妈,我还没吃到打嗝。让我羡慕得。 不知道从什么时候开始,越来越整不动肉了。以前喜欢吃的粉蒸肉,梅干菜蒸肉,现在看到此菜就叹气:吃不动了。没有吃的欲望了。为什么?这是为什么哩?这究竟是为什么哩???我真的很不愿意服气啊。就算我不耻地挑到碗里,落到… (阅读全文)

关于豆腐香干的联想

前几天做了这个小菜。 豆腐干切小,焯水,芹菜切小,焯水(快速,水开后,倒下去,五秒,捞起来)。另外起锅,下油,爆香蒜末和葱 花。淋在豆腐干和芹菜上。撒点泡好的枸杞就行了。 最近半年来浓油酱赤风格的菜越来越少。给孩子们倒是红烧肉,排骨汤,牛肉西红柿,让他们大肉大鱼去吧。上次在家做了一次素的“大煮干丝”,公婆连说好吃。每隔几天,我又做一次,依然好吃。这个干… (阅读全文)

[阿妍厨房]素菜煲

 吃素有利于健康。当然,我是针对我来讲的。您该吃肉喝酒的,放开了,尽管。 吃素的另一个要素是调味品没有那么复杂与花样,取食物自然本来的味道就好。做法上相对地简单很多。 当然,吃素吃成精的也讲究吊“素高汤”–用香菇,豆芽吊出来的汤。也讲究做功搭配。 我还没到精的份上,也就随便了。对自己放松要求,这是不思进取,老了的表现。  取家里有的素食。我有里正好有这有… (阅读全文)

[阿妍厨房]糟卤鸡翅

 “糟卤”这种制作食物的方式我相信只有上海杭州那片地方的人们特有的。还有一种红糟的方式,是福建吗?它与广东的白卤又不同。它带着酒香。  第一次吃糟卤菜是N年前的杭州,在菜场(就是家户人家平日买菜的菜场,那里还有小鸡仔没孵化的,老太太拒绝卖给我,她直接说:你吃不惯的)看到小盒装的,就如同我第一次看到广东的白切鸡一样不解— 这玩意白卡卡的,有味道吗?好吃吗… (阅读全文)

[阿妍厨房]层层酥面包

51上做美食的人有很多,有些朋友做的不错,可惜没能坚持下来。千万里算一个。因为我认识她,所以敢不耻在这里说出她的名字,希望还能看到她时常更新一下。她是做的很好的。还有的朋友做的也很好,不过只是偶尔在博客里闪烁一下美食的光芒,秀秀手艺,像星空下与你共舞(文心依旧),因为我认识她,所以敢不耻在这里点名,希望她这样的朋友也能时常更新一下。举二位的例子只是… (阅读全文)

美食聚会侧记

 表扬一位带寿司的朋友。里面卷的东西不知道各位吃出来没有,我个人尝了一个,里面包的好像是酱菜,这个寿司因为场地原因不可能给每位配调味料,所以,包时,我估计,他决定包泡菜和酱菜在里面,靠它的味道来提味。平时寿司包的青瓜,蟹柳之类本身是没有什么很大味道的。但这位朋友包的寿司入口后,明显有腌制菜的味道。提供了一种新创意。  水果盘后一大盘的核桃葡萄干什么饼… (阅读全文)

泡椒入菜

东北渍大白菜做酸菜入菜,四川人将泡菜入菜,都是将腌渍食物作为佐料调配入菜。 四川泡菜坛里不仅有萝卜,芥菜,豆角,还有姜,泡椒。这些是做出酸辣菜肴的绝好配料。 出国后为寻泡菜坛子颇费了一些周折。先是在一家华人百货超市买了一坛子。还是那种最大号的,土坛子。结果,回来泡水后发现漏水。使不得。又换,寻寻觅觅几回,这次没有大坛,只有中坛。中坛外表青花,外观中… (阅读全文)

[阿妍厨房]面包的另外吃法

 说明:阿妍厨房提供的是一种厨房思路与想法。你可以在此基础上举一反三,推陈出新。所以,恕没有具体的克量单位。感谢那些认真写下盐多少克,油多少克的厨房写手,虽然我做菜时从来不会拿个杯在旁边量好油盐才下锅。估计99%的中国家庭做菜时也没。我又得罪人了。 因为洋人们做点心时确实是精准到cup, teaspoon,而且不按那个数量做出来的东西就是不对头。你不能不服。 面包,… (阅读全文)

一碗怀旧的鱼汤及其他

先说其他: 提供一个讯息,有一家叫” Sheridan Nurseries” 的店,专事园艺。喜欢种花种菜的朋友可以去他们那里采购,同时,他们有一些“种植指南”,每个月有一些讲座,辅导像我这种喜欢园艺但手艺差的人。在大多地区都有分店,有兴趣的请查看他们的网站:http://www.sheridannurseries.com/ 如果朋友们有更好的地方,也欢迎推荐。 我也反省我自己:我为什么喜欢的是园艺呢?大… (阅读全文)