2007年4月9日 的存档信息

一条红烧鱼(上)

奶奶的拿手菜就是红烧鱼。 红烧鱼的材料就是市场上最普通的草鲢。鱼买来后,奶奶首先把鱼的各个部位洗得干干净净。干净到什么程度呢?等她将洗净的鱼挂起来晾干时,滴下的水已不是血水,而是清水带一丁点粉红。 当鱼儿晾干后,下一个步骤便是煎鱼。奶奶说,煎鱼是整道菜的关键,技术到不到位,全看你能否将鱼儿煎至两面金黄,略起小泡,还没有破损。奶奶的煎鱼技巧绝对娴熟。… (阅读全文)