美妙蛋羹

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蛤蜊炖蛋

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原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

法式焦糖炖蛋

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材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

做法:

1、蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,

2、再加热一会烤盆加热水,

3、放入烤箱,烤箱预热至200度后,

4、放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,

5、表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,

6、将蛋液重新放回去,到表面变焦,就完工了

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    8 条评论

  1. 1. 远方无声鸽 - 2013年7月30日 09:33

    第二道比较好吃。

  2. 2. 加国无为 - 2013年7月30日 11:59

    还是喜欢中式的,至少分量显得多点:):):)

    前些时看见中法厨师大比武,比赛规则是可以拿走对方的一样东西,中国人拿走了法国人的龙虾,法国人拿走了中国人的油。。。

    可见就是鸡蛋羹,哪怕是少了少许油,都会不好吃。:)

  3. 3. olive tree - 2013年7月30日 15:28

    鸽子: 你们教堂允许吃带壳的海鲜么?

    无为:我蒸蛋都用一点油,如果加了肉末会少放一点。想不到浪漫的法国人也爱吃油,嘿嘿。。。

  4. 4. 加国无为 - 2013年7月30日 16:42

    法国人不爱油,他们爱吃鲜,所以中国人拿走他们的虾子,让他们没法做菜。而中国人做菜爱放油,所以法国人拿走了中国人的油,让中国人没有办法做菜。

    甜东西吃了爱长胖,胖倒是不怕,怕的是家里的房门要重新装修改大点。

  5. 5. 蓝馨 - 2013年7月30日 19:26

    看上去, 真馋人啊!

  6. 6. olive tree - 2013年7月31日 07:54

    无为: 其实还是中国人狡猾,有了龙虾没有油可以清蒸,只有油没有食材是不能喝油的。。。。。。

    蓝謦:如果不馋人,我怎么会转呢?!

  7. 7. 乐陶陶 - 2013年8月1日 13:30

    喜欢第一个蛋羹,有海鲜调味的蛋羹会很鲜香。

  8. 8. ray ban uk online - 2013年8月9日 08:14

    橄榄树 » 美妙蛋羹

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