美妙蛋羹(再续)

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三色水蒸蛋

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 1、最好用凉白开,如果有可能,水在还有一点温度的时候与蛋液混合,效果会更好。

  2、水与蛋液的比例为1:1或前者略少一点。

  3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后,用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。

  三色蒸水蛋原料:

  鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉

  制作方法:

  1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。

  2、约蒸5分钟后,开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固,如是,将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状,一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。

  3、再继续蒸约三分钟,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。

  4、起锅,撒上葱花和自己心仪的装饰。

  5、炒锅做热油,待油温8成热时,关火,将热油浇到葱花上。

  6、最后滴上适量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

清香鲜橙蒸蛋

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材料:橙(1只)、鸡蛋(2只)调料:白糖(1汤匙)

  做法:

  1.鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

  2.将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。

  3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。

  4.鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。

  5.分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。

  6.将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。

  7.烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。

  8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。

  贴士:

  1.建议购买上等橙子,色泽鲜艳,果肉清甜,个头较大,果皮较厚,而且清蒸后果皮不易变形。2.为了防止蒸蛋过老,期间可轻敲橙皮边缘,观察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表层凝固,且无晃动感,代表蒸蛋已熟。

首乌炖蛋

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主料:何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

  做法:

  1.首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜, 姜切成细末,鸡蛋打匀。

  2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃 药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量,搅匀,上笼蒸熟。

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    16 条评论

  1. 1. Simon ZZ - 2013年10月3日 16:58

    第一张里面蛋羹上的皮蛋和咸蛋黄是后期再放上去的吧? 蛋羹在老家算得上是最家常的菜,有时候不添加任何东西也很诱人。

  2. 2. olive tree - 2013年10月3日 17:16

    平常人: 应该是吧,一开始就放会破相,中间放。你看,人家怎么做的这么完美哦,我发现,照这个方法,早晨给小孩蒸一个特别漂亮,就简单撒点葱花,复杂的,有时间再试。

  3. 3. 岁月如歌 - 2013年10月3日 17:20

    小树,怎么忙活上吃的了? 快写小说连续剧呀。能提前预告下一集的剧情况吗?

  4. 4. 七成新 - 2013年10月3日 18:29

    小树在休闲做鸡蛋羹,好吃。

  5. 5. 千万里之外 - 2013年10月3日 19:13

    简直是太太漂亮了。。。

  6. 6. 千万里之外 - 2013年10月3日 19:18

    可是没有看见橙皮容器呀?

  7. 7. 德州扑克牌手 - 2013年10月4日 08:59

    真漂亮,好似艺术品。

  8. 8. 牧童之家 - 2013年10月4日 09:39

    喜欢橙那个,同问,橙容器呢?谢谢:)

  9. 9. olive tree - 2013年10月4日 10:12

    如歌:是不是就你一个人这么着急啊?

    三成旧:我且爱护自己呢。。。

    千千:美食帖就是给人提供一个尝试的机会,怎么做,同一食谱,也会因人而异吧。

    牌手:是,赏心悦目。

    牧童:被猫猫吃掉了~~

  10. 10. 大雁与雁宝宝 - 2013年10月4日 11:07

    造型真艺术,一定非常好吃!