一道美颜健肤的家乡菜

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童年,父亲或者母亲,常常带着我去菜市场,买这个叫做鸭掌的东西。 已经记不清都是听谁说的,鸭掌是非常营养且美容的好东西。后来上网查一查,家乡的父老乡亲一不留神,就弘扬了一回饮食文化。

鸭掌,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

黄豆,豆中之王之称,被人们叫做植物肉绿色的乳牛,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素ABDE及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品

这两种好东西放在一起,如果还能非常美味,那岂不是天赐的福分呢。

做这道黄豆炖鸭掌很简单,但是要花的准备时间比较多。

先要准备半碗干黄豆,将其在水中泡发,至少要五六个小时。鸭掌一磅半左右,也要泡洗干净。每一个鸭掌都要在手中搓洗干净,剪去那些你看着不顺眼的地方,当清洗鸭掌的水达到碧清之时,就算干净了。

鸭掌在滚水里烫两三分钟,捞出后洗去浮沫。砂锅里放冷水,将鸭掌放入,水要超过鸭掌,然后加入适量的老抽,八角,生姜,大葱,盐,炖煮四十分钟后,加入泡好的黄豆,同时添加酱油、少许水、盐、少许糖、少许米醋和料酒,一起炖煮大约一个半小时后,汤汁收浓了,就好了。要注意的是,最后半小时不可离人,要多搅动几次,否则,富含胶原蛋白的鸭掌,很容易粘锅起糊。

看看,这不仅是一道简单可口的家乡菜,这更是一套物美价廉、纯天然的美颜护肤品啊。

私房小菜炖鸭掌

配入黄豆更滋养

胶原蛋白润肌肤

豆中之王健骨康

轻熬慢煮戏晨光

红颜含笑媚春阳

文中数据均来自网络。

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    14 条评论

  1. 1. 牧童之家 - 2014年4月28日 10:00

    Sofa!好菜,喝点小酒? 小树早:)have a good week!

  2. 2. 农家苦 - 2014年4月28日 10:27

    早安,小树。这道菜可是我的最爱呢。春节去妹妹家做客,她专门为我准备了这道菜。我每回啃鸭掌都糊得满脸满鼻子的,故而知道“嘴”和“口”的区别。

  3. 3. jane12345jane - 2014年4月28日 10:33

    吃!

  4. 4. 梳子 - 2014年4月28日 11:38

    健康又减肥,岂能不吃?

  5. 5. 豆一 - 2014年4月28日 11:55

    听上去就好吃! 周末就做。感谢上次那个汤料介绍,好喝。

  6. 6. 枫云 - 2014年4月28日 15:12

    我太想吃了就是不知鸭爪那买,能告诉我吗?谢谢!就回这上谢谢!

  7. 7. olive tree - 2014年4月28日 17:12

    牧童:配点红葡萄酒会很不错呢,现在又没有花看,先把自己护理护理吧~~

    农家苦:其实男人吃也很好,说不定我父亲的好体格就和他常吃这道菜有关呢。你有个好妹妹啊,所以,你懂女人如花。

    简:你是不两眼发绿了?!

    梳子:我严重后悔没有在标题上加个瘦身二字。

    豆一:不失眠,心情和思绪都会靓丽清晰很多,身体也舒服轻松了。

    枫云:在华盛或是丰泰等几个大型华人超市都有卖,就在买鸡爪、鸭翅膀的冷柜里。

  8. 8. olive tree - 2014年4月28日 20:56

    配了打油诗一首,这是俗日子里的小浪漫。

  9. 9. 莽牛 - 2014年4月28日 21:44

    常做凤爪,鸡爪子, :-)

    鸭掌,没做过,这个吃法挺诱人的。

  10. 10. olive tree - 2014年4月29日 08:44

    牛哥:鸭掌不是所有人都知道怎么吃,凤爪就很多人知道了。

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