舌尖上的回忆—辣椒鲜,辣椒美

字体 -

中国现在流行一个词,叫无辣不菜,无论是热炒,炖菜,或者是火锅,哪一样都不能没有辣椒的参与。

辣椒富含维生素C,不知道大家注意了没有,爱吃辣椒的人,身体的抵抗力和免疫力要比一般人强一些,辣妹子一口一个朝天椒,那是吃的唇红齿白,粉面桃腮。辣妹子说话都带着辣椒的冲劲,和着温柔的外形,给人刚柔并济的美感,如同五色椒的盆景,色彩斑斓。

u=3906310730,414949861&fm=23&gp=0.jpg

辣椒的品种非常繁多,可以做菜,也可以做装饰盆景。过去有位老邻居,什么花都不种,就在窗台上摆着两盆五色椒,据说可以边吃边观赏。小时候,家里常吃的辣椒就有好几种。 绿绿的灯笼椒,肉厚清甜,有辣椒的香味,却不带有半点辣椒的辛辣刺激。幼时的我,吃不了辣,父母常用这种甜椒炒鸡蛋给我吃,这使我一直以为青椒就是这个味道的。

有回邻居家也烧了一碗青椒,端到院子里的小桌上,整个院子里都是一股酸酸甜甜的味道,样子却没有父母做的甜椒炒鸡蛋漂亮,那绿已经被蒙在一层淡棕色的油卤子里面,直觉上,那一定是道下饭的好菜。

小孩子一流口水,大人们立即就有奉献爱心的冲动,邻居伯伯用小碗装了两三个放到了我的面前,我立即就让我的口水与他们混为一体,刚刚咬进嘴里,是一股糖醋的香味,再多咬两下,坏了,一层又一层的辣味立即翻滚而来,我哪里承受得了这样的刺激,立时眼泪鼻涕一起下来了。那个坏伯伯在一边还笑得七仰八叉。原来,他们做的是另外一个介乎于甜椒和尖椒的品种,没有朝天椒那么辣,却也够小孩辣跳起来的青椒。

最后,好像喝了许多青菜汤才化解了那一回的辛辣体验。也怪了,当时虽然被辣出了眼泪,以后,只要看到那种青椒还就想吃一点。

其实这种糖醋虎皮青椒,父母是非常爱吃的,据老爸说,他们做过,怕我嫌辣,一直是剩我不注意的时候吃掉了,自从我有了那次体验以后,我就要父亲多做做,一开始吃一两个,后来越吃越多,在那种青椒上市的季节,几乎隔一两天就要做一回,真是太下饭,太美味了,可是美味在哪里,却找不到一个合适的词语去形容,就是那种香,那种甜,那种辣混合在一起,给予了人们一种难忘的好滋味。

红辣椒也有很多品种,朝天椒大家都知道,那个辣,吃着带有烽火的炽热,不想被燃烧,最好只用少许佐餐。红椒也有不辣的红椒。 记得母亲冬天会买些红辣椒回来自己做跺鲜辣椒,做跺鲜辣椒,既要比较辣,又要肉厚。那年冬天,妈妈不小心买错了一种,那是完全没有辣味的,母亲费力跺了很久,发现完全不刺激,一尝才知道上当了,那红椒大概也是用来炒鸡蛋,或是点缀菜色的。

母亲做的剁鲜辣椒,非常可口,在商店很难买得到那种带着田园、清新气息的下饭小佐,在多伦多的华人超市里,红翻天这个品牌的剁鲜辣椒,依稀可以找到母亲当年手艺的几许优点,自从第一次品尝一直到现在,它仍然是我家饭桌上不可缺少的用餐伴侣,有了它,饭没有煮够可不行!

下图是我为了回味童年的糖醋虎皮青椒,用这里的尖尾青椒所做,去了籽和筋,就不太辣了,比较适合爱吃辣,又怕太过刺激的人。辣椒里填入满满的肉糜(买偏瘦的那种,或自己剁),肉糜中加点调味料,比如姜葱,盐糖,生抽料酒,我还磕了一个鸡蛋进去,这样做出的虎皮糖醋青椒,既味道鲜美,又有足够的营养,其貌虽然不扬,其心却可深藏。

辣椒的辣,辣椒的甜,辣椒的鲜,辣椒的香,辣椒的美,成就了多少美味佳肴,辣椒,堪称美食人生中不可或缺的最佳调味品。

lajiao1).jpg

lajiao1.jpg

我只会做些普通的美食,普通的美食,普通的爱 ,祝福爱吃爱做美食的朋友,健康快乐。

分享博文至:

    15 条评论

  1. 1. 彭老师 - 2014年10月2日 11:14

    生活就是普普通通的,平平常常才是真!

  2. 2. 远方无声鸽 - 2014年10月2日 11:48

    看着别人在我那里扔砖头,到这里来吃吃青辣椒。。

  3. 3. olive tree - 2014年10月2日 12:01

    问好彭老师,吃起来,口味确实还不错,平常的东西,有时候就是难忘。

    鸽子,让农家来拯救你吧,他一砖头飞出来,那些人就怕。

  4. 4. 农家苦 - 2014年10月2日 18:38

    这两天草原又冷又阴,还有很多小麦没有收割完。我喜欢喝二锅头就虎皮辣椒,看着这道菜,我的手都拿不起钱了。

  5. 5. 牧童之家 - 2014年10月2日 18:47

    辣椒最能挑起人的味蕾,可惜我只能吃微辣 家常菜最考功夫了:)

  6. 6. olive tree - 2014年10月2日 19:25

    农家:你那里应该要入深秋了,你是不是想就着老酒和虎皮辣椒,写点丰收的故事?你对秋天的感触和我们肯定有不同。

    牧童:这个就是微辣,这种做法是糖醋味道更浓一点,怕辣尾巴那里不吃就行了,在爱吃辣的人眼里,这种辣椒属于不太辣的。

  7. 7. 加国无为 - 2014年10月2日 21:57

    美的是心情,美的是故乡的味道吧,虽然每次吃辣椒都辣的泪流满面,但我依然一边吃一边感慨人生:)

  8. 8. 远方无声鸽 - 2014年10月2日 22:08

    闹腾这几天,橄榄树这里比较让人平静,小辣椒写出大文字。美国那边人气虽旺,却很浮躁, 今后俺也懒得去了。等我有闲心再回来一坐,大约在冬季吧。 到时请备足酒水配上火锅, 一解寒气。 继续耕耘自家的小园地,流泪撒种的,必会欢然收割。祝秋安!

  9. 9. 七成新 - 2014年10月2日 22:54

    写字不敢与小树称同好,却找到了吃辣的同好。

  10. 10. olive tree - 2014年10月3日 08:50

    无为:吃辣椒与喝酒一样,都是种性情的享受,辣椒只要不过量食用,对人体有很大益处,而且也很美味,家乡菜,就更是美在那种怀念了。

    鸽子:现在就是冬季了,多伦多的秋季就一个月,都是为枫叶酝酿一场巡回演出,这场演出就两周,如今一周已经过去了,我现在到户外,已经穿冬天的风衣了,这个周日冷风一刮,就要打暖气了。

    三成旧:感动于同好!你还会看到很多美食艺术品的,也许不是在俺这里啊。。。

发表评论