舌尖上的回忆—生煎包子、锅贴饺子

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冬天,最爱睡懒觉,儿时的我,大人连哄带骗好几遍,都一直往被窝里缩,特别是周末,常常睡到日上三竿。父母亲叫了几遍,见不管用,大约也是心疼我平时上学早起的辛苦,就暂时放弃,忙自己的去了。每到这时,我就能猜到,今天大概又会有特别好吃的早餐了。是生煎包子,还是锅贴饺子呢?

父亲在上海读过几年研究生,对上海的生煎包子有一种特殊的爱好。父亲读书时,家境极端没落,读研期间的那点工资,全部贴给了他的父母和弟妹,所以,父亲非常节约。

听父亲说,当时他们食堂的早餐里,就有生煎包子,大多也是在周末。父亲很勤奋,总是很早起床背书,到了食堂开早饭的时间,他已经饥饿难赖。走进食堂的大门,常常能闻到生煎包子的香味。父亲回忆说,他第一次吃生煎包子,是他的师母请他吃的,吃了才知道,世上竟然有这么一种美味的早餐。可惜的是,生煎包子比馒头和普通包子要贵不少,父亲每次闻到那种味道,摸摸自己羞涩的钱包,都只好咽着口水买馒头和咸菜,那眼神大概次次都飘向生煎包子。时间久了,竟然被厨房的大师傅看出了他的心思,又发现他穷得在冬天都穿不起袜子,得空与他闲聊,才知道父亲的那点收入,几乎都尽了孝心。有谁能相信,这位大师傅,竟然因此动了恻隐之心,他发现父亲脸色和嘴唇都非常苍白,就让十分消瘦的父亲到医务室去检查,发现父亲严重贫血,有了这个证明,从此,父亲拥有了一份特殊的免费早餐,一碗猪肝汤或牛杂汤,加生煎包子、小馄饨等等。

生煎包子.jpg

父亲没有想到,一个学校对穷学生会有这样的恩典。两三年,父亲一天都没有放弃过这份免费的营养早餐,也因为这样,几年后,他回到自己的家乡完全变成了一个健壮的青年。

父亲对生煎包子的感情就这样建立了起来,可是,回到家乡,却几乎找不到味道正宗的生煎包子了,为了安抚父亲对生煎包子的思念,母亲跟她的上海同学学会了怎样去做这道美味的早餐,多年以来,母亲越练越娴熟,以至于周末的早晨,只要半个钟,母亲就能做出父亲爱吃的生煎包子,我也因此享用了很多年这样的美味。

锅贴饺子,是我们家乡特有的早茶点心,最好吃的,当数牛肉锅贴饺子。

家附近的路口,一直开着最好的一家牛肉锅贴馆,从清晨到旁晚,一直排着长长的一队人,亲眼看着大师傅怎么把刚包好的生饺子,煎成黄澄澄、香烹烹的锅贴饺子。 我常常和父亲一起去排队,由于队太长,又看着师傅一锅锅煎出的饺子只够前面两三个人要的,本来想买半斤的我们,就变成了八两,那一锅锅贴饺子大概也就两斤半左右,所以,可不就只够两三个人要的。当时有老太太,一下子买去半锅,被后面排队的人好一通责骂,老太太也不管,径自笑着端走自己的锅贴饺子,根本不管他人的抱怨,呵呵,在快乐面前,有时候是要厚着脸皮争取的。

锅贴饺子.jpg

终于等到了我们,父亲马上拿出了饭盒,原本打算买好就回家和母亲共享的我们,实在抵抗不了刚出锅的锅贴饺子那浓郁焦香的诱惑,父亲就会孩子气的提出在店里先吃点吧,那我还有不同意的道理么,那会儿,口水早就在排队时候酝酿了一波又一波了。父亲要了牛肉粉丝汤,我们便坐了下去,父亲把那些煎得比较浅淡的锅贴留起来,这样回去,母亲可以在小铁锅里回锅一下,味道是一样的可口。做完了这件事,我们就开始心安理得地享受起来。

牛肉锅贴最可口的地方,不仅仅是他煎得脆香的外皮,更好吃的是牛肉的馅子,不知道他们怎么能调出那么美味的馅子来,我们自己在家尝试过几回,就是做不出相同的味道,看来,那是人家的看家本领,随便让人学了去,他们还怎么混呢?

想吃正宗的牛肉锅贴,还得回到家乡的那条小街,找到老字号那间,在门口排一个长长的队,看着大师傅挥汗如雨地创造着天下的这一绝,当期盼与等待汇聚成舌尖上的欲望时,才能真正找到当年的幸福滋味。

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    22 条评论

  1. 1. 蓝馨 - 2015年2月26日 12:05

    “金春锅贴”店。

  2. 2. 心仪 - 2015年2月26日 12:39

    时代变迁啊!现在怕胆固醇高,这类东西都不敢碰。那时居然是福利!

  3. 3. jinglingnanjing - 2015年2月26日 12:51

    我在北大上研究生的两年里,得了胃出血。 学校给的病号饭是一个大馒头! That was absolutely true.

  4. 4. olive tree - 2015年2月26日 13:05

    蓝磬,在那个长长的队里,是否也站着你呢,老乡见老乡,真是泪汪汪。。

    心仪,站在一个宏观的角度看,物质过于贫乏和丰足,都会带给人意想不到的生活体验,如果以后,我们都吃牙膏里挤出的绝对健康的填充物,生活的乐趣也少了很多啊~~

    NANJING:你好,这么说,对胃出血最好的食物是大馒头了,面条也该是很好的吧?

  5. 5. 白色百合 - 2015年2月26日 17:17

    你的吃贴写得越来越精彩了。吃又不仅仅是吃,还是文化,是浓浓的乡情,暖暖的亲情。你写你爸,让我想起了我爸,很是亲切。

  6. 6. olive tree - 2015年2月26日 18:16

    百合,吃,是连着亲情和故乡情的,就像你的《念亲恩》写的那样,我们的童年都饱尝了父母的爱,我的父亲和你父亲有许多相同点,都特别孝顺,也事业成功,并且,都宠“坏”了他们的女儿,嘿嘿~~

  7. 7. 远方无声鸽 - 2015年2月26日 21:59

    最近中午饭是随便乱吃,橄榄树应该开个流动午餐车,让俺解解馋。。。

  8. 8. 加国无为 - 2015年2月27日 08:07

    正因为都好吃,所以我很纠结,到底是先吃包子呢,还是先吃饺子。

  9. 9. olive tree - 2015年2月27日 09:36

    鸽子,这活应该鸽嫂干呢,嘿嘿,象我叔,公司有免费午餐都不吃,天天吃我婶做的爱心便当~~

    无为,把你弄纠结了我很欣慰,如果有什么事不纠结,一定要告诉我。。。

  10. 10. 梳子 - 2015年2月27日 12:03

    对着这幅生煎包子的图,真想咬一口……等等,还没熟吧?顶部的面、芝麻,还是生的。

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