舌尖上的回忆—辣椒鲜,辣椒美

字体 -

中国现在流行一个词,叫无辣不菜,无论是热炒,炖菜,或者是火锅,哪一样都不能没有辣椒的参与。

辣椒富含维生素C,不知道大家注意了没有,爱吃辣椒的人,身体的抵抗力和免疫力要比一般人强一些,辣妹子一口一个朝天椒,那是吃的唇红齿白,粉面桃腮。辣妹子说话都带着辣椒的冲劲,和着温柔的外形,给人刚柔并济的美感,如同五色椒的盆景,色彩斑斓。

u=3906310730,414949861&fm=23&gp=0.jpg

辣椒的品种非常繁多,可以做菜,也可以做装饰盆景。过去有位老邻居,什么花都不种,就在窗台上摆着两盆五色椒,据说可以边吃边观赏。小时候,家里常吃的辣椒就有好几种。 绿绿的灯笼椒,肉厚清甜,有辣椒的香味,却不带有半点辣椒的辛辣刺激。幼时的我,吃不了辣,父母常用这种甜椒炒鸡蛋给我吃,这使我一直以为青椒就是这个味道的。

有回邻居家也烧了一碗青椒,端到院子里的小桌上,整个院子里都是一股酸酸甜甜的味道,样子却没有父母做的甜椒炒鸡蛋漂亮,那绿已经被蒙在一层淡棕色的油卤子里面,直觉上,那一定是道下饭的好菜。

小孩子一流口水,大人们立即就有奉献爱心的冲动,邻居伯伯用小碗装了两三个放到了我的面前,我立即就让我的口水与他们混为一体,刚刚咬进嘴里,是一股糖醋的香味,再多咬两下,坏了,一层又一层的辣味立即翻滚而来,我哪里承受得了这样的刺激,立时眼泪鼻涕一起下来了。那个坏伯伯在一边还笑得七仰八叉。原来,他们做的是另外一个介乎于甜椒和尖椒的品种,没有朝天椒那么辣,却也够小孩辣跳起来的青椒。

最后,好像喝了许多青菜汤才化解了那一回的辛辣体验。也怪了,当时虽然被辣出了眼泪,以后,只要看到那种青椒还就想吃一点。

其实这种糖醋虎皮青椒,父母是非常爱吃的,据老爸说,他们做过,怕我嫌辣,一直是剩我不注意的时候吃掉了,自从我有了那次体验以后,我就要父亲多做做,一开始吃一两个,后来越吃越多,在那种青椒上市的季节,几乎隔一两天就要做一回,真是太下饭,太美味了,可是美味在哪里,却找不到一个合适的词语去形容,就是那种香,那种甜,那种辣混合在一起,给予了人们一种难忘的好滋味。

红辣椒也有很多品种,朝天椒大家都知道,那个辣,吃着带有烽火的炽热,不想被燃烧,最好只用少许佐餐。红椒也有不辣的红椒。 记得母亲冬天会买些红辣椒回来自己做跺鲜辣椒,做跺鲜辣椒,既要比较辣,又要肉厚。那年冬天,妈妈不小心买错了一种,那是完全没有辣味的,母亲费力跺了很久,发现完全不刺激,一尝才知道上当了,那红椒大概也是用来炒鸡蛋,或是点缀菜色的。

母亲做的剁鲜辣椒,非常可口,在商店很难买得到那种带着田园、清新气息的下饭小佐,在多伦多的华人超市里,红翻天这个品牌的剁鲜辣椒,依稀可以找到母亲当年手艺的几许优点,自从第一次品尝一直到现在,它仍然是我家饭桌上不可缺少的用餐伴侣,有了它,饭没有煮够可不行!

下图是我为了回味童年的糖醋虎皮青椒,用这里的尖尾青椒所做,去了籽和筋,就不太辣了,比较适合爱吃辣,又怕太过刺激的人。辣椒里填入满满的肉糜(买偏瘦的那种,或自己剁),肉糜中加点调味料,比如姜葱,盐糖,生抽料酒,我还磕了一个鸡蛋进去,这样做出的虎皮糖醋青椒,既味道鲜美,又有足够的营养,其貌虽然不扬,其心却可深藏。

辣椒的辣,辣椒的甜,辣椒的鲜,辣椒的香,辣椒的美,成就了多少美味佳肴,辣椒,堪称美食人生中不可或缺的最佳调味品。

lajiao1).jpg

lajiao1.jpg

我只会做些普通的美食,普通的美食,普通的爱 ,祝福爱吃爱做美食的朋友,健康快乐。

分享博文至:

    15 条评论

  1. 11. 田园时光 - 2014年10月3日 10:08

    原来小树也爱吃辣啊,盘子里的这种辣椒是我的最爱。周末愉快!

  2. 12. olive tree - 2014年10月3日 14:51

    田园:这种辣椒很受大多数人的欢迎,他很好配菜,香味很清新,辣度大多数人都能接受。

  3. 13. 加国无为 - 2014年10月3日 19:09

    这种辣椒叫做“虎皮辣椒”,本土的辣椒是短肥形状的,但更加的辣,我边写边想,口水都流到键盘上了:)

  4. 14. 茗泉 - 2014年10月3日 23:42

    向秋季里的暖阳问好哦 :) 我无缘吃辣,却常有缘拜读你的大作!谢谢分享!

  5. 15. olive tree - 2014年10月4日 11:21

    无为:是叫这个名字,这道菜比较简单,口味也好,还营养,就是样子没有生的时候好看,所以特别拍了生的照片。

    茗泉:昨夜一直下去,吓得看枫叶都取消了,我胆子较小,容易被吓到,周末愉快~~

发表评论