字体 -

南方人学会做面食了-馒头,包子, 肉夹馍,葱油饼,pizza (内有详细做法) 

今天借先生的博客, 咱也XB一下. 呵呵…..

原来蒸馒头对于我这个南方人来说好难 ; 可老公是北方人, 爱吃面食, 我想我不会做也要学会做. 于是在网上看啊, 找啊, 实践啊, 终于作为南方人的我, 居然学会了自己做面食-馒头,包子, 肉夹馍……呵呵, 加拿大真能锻炼人.

看到有许多的朋友对蒸馒头很头痛,今天我也班门弄斧,在这里写一下,尽管我做的也不是十全十美,但愿想学的朋友看了以后少走弯路,下面的内容是自己的制作经验,欢迎大家来共同讨论蒸馒头的话题。馒头做好了,花卷、豆沙包、包子也就都有了。

馒头制作流程如下: 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品

蒸馒头用的面粉一般采用: Five Roses.

发酵剂:我用Active Dried Yeast (干依士-华人超市有卖) , 或者 Fleischmann’s (No Frills 等西人超市有卖).

material.jpg

做法 •

1、和面:可将适量Active Dried Yeast 和Baking Soda 放入温牛奶中(可用水代替) 溶解加上小许盐和糖,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水揉面至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。

2、发酵:将和好的面团盖上盖,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。

3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明 显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发: 可以放在170 华氏度(我们家烤箱的最低温度) 约10-15分钟醒发, 这时可用手轻按馒头生坯,有弹性即可 .

这一步很重要, 不能省去.

5、蒸制:锅内放入凉水,在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布,大火烧开蒸锅内的水,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。立即转中火蒸15分钟即可关火,5分钟以后再开盖,将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。

mantou1.jpg

maotou2.jpg

馒头会做了, 下面的就都有了……

IMG_3880.JPG

IMG_3896.JPG

IMG_3893.JPG

baozi.jpg

这里有详细做法: 手把手教您做包子

luobing.JPG

momo.JPG

看到先生很爱吃牛羊馆的肉夹馍,于是学琢磨着做。听先生说:“比那儿的还好吃。”心里好美哦。

xian.JPG

肉夹馍的馅,爱吃辣的朋友。可以加点辣椒(小朝天椒)。我上次去朋友家就带的辣的和不辣的馅,辣得最受欢迎。

肉夹馍的做法:肉夹馍我是这么做的

6.jpg

这里有详细做法:学做葱油饼

用烫面和面,可以做春卷!

unnamed.jpg

pizza11.jpg

每当孩子吃饭店买的Pizza时说:“妈妈,没你做的好吃。”我可高兴了。

pizza2.JPG

我做Pizza详细做法:自制Pizza

shushi2.jpg

日本烤鳗鱼寿司

shoushi1.jpg

小孩子们可爱吃我做的寿司了,这么一盘,几个小朋友一会儿吃光。

shousi.jpg

女儿有次Co-op期间,老板要开一个告别Party, 女儿主动告诉公司老板-妈妈会做寿司,结果女儿领回一堆作业,还好和另一个女儿的好朋友,女儿还有我一起将作业完成了,

女儿后来告诉我说老板很满意,女儿的好朋友舞蹈也跳的好,她说, “我妈妈说过,做饭犹如跳舞,用心去做,一定可以做好。” 谁说不是呢? 凡事都是如此…..

baojiaozi.jpg

好看吧?

谢谢观赏….

【更多文章】

2009密月湖,阿岗昆之旅(一) 密月湖,阿岗昆之旅(二)
尼亚加拉大瀑布 放飞心情长周末8月1-3号去Camping(一)
吃、住、shopping 在Niagara Falls 放飞心情长周末8月1-3号去camping(二)
感恩节: 看红土地、吃猪肘、走”廊桥”、摘苹果等 我也谈Canada’s Wonderland
如何让来探亲的父母国外的生活过得有意义 ?
Kingston Cottage -Badour island游玩(一)
休闲游在Barrie 101010-今天是个好日子
玩在狼窝(Great Wolf Lodge) 2009-Halloween

分享博文至: