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Albert Zhou, MBA,CFP

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————嫩滑的豆腐脑————–

主要材料:黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。

1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水,按全豆程序。

2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。

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3、准备一个保温的容器,放入内酯,用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。(内酯在烘焙小店有卖的,一包几块钱)

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4、将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子,静置15分钟即可。(其间不要晃动容器)

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5、热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了!

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把豆腐脑装入碗,淋上生抽、麻油,撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。

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