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Albert Zhou, MBA,CFP

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有一天在网上看到一个网友晒做牛肉酥饼,好想吃,今天无意中又看到,并按照她写的,也实践一番。味道不错,只是卖相差点,希望下次会好点。

1、面粉少量多次加入凉水,揉成跟耳垂差不多软的面团,醒至少半小时

2、花椒放入热油锅中炸出香味-花椒油待用 。

3、牛肉馅加入盐、花椒油、胡椒粉,料酒、少许酱油、姜末等拌匀。

4、大把的葱切成葱花。

5、制作油酥。锅里放上4大勺油烧到6成热,加2大勺面粉调成稀糊状

6、把饧好的面团切成小面剂,放在抹有油的面板上搓成长条,然后用手推(擀面杖擀)成薄薄的片。在面皮上均匀地抹上一层油酥,然后在一头放上肉馅,葱花,撒上花椒面。最后把两边往里折,包住卷起来,边卷边扯,扯的越薄饼的层就越多。

7、卷好的面团竖起来,等个10几分钟再轻轻压扁,整理成饼状。平底锅开中火,加油放入饼子把一面煎凝固后翻面,再翻面,直到煎至金黄饼子起酥就好了。

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