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Albert Zhou, MBA,CFP

资深保险理财顾问

探亲旅游保险专家

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金黄滚圆的麻球,南北方做法大同小异。这种街头小吃制作简单,且热锅现炸后立即食用,才能吃到外酥内软的绝佳口感,非常适合在家现做现吃。麻球一般空心,也可加入芝麻、豆沙或红枣等馅料,让口感更丰富。
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FULL RECIPE

食材:水磨糯米粉500克,泡打粉10g,白砂糖140克,水340毫升,芝麻适量;

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1.先煮糖水。将沸水倒入白砂糖中,搅拌直至融化,稍冷却一下;


2.
混合糯米粉和泡打粉,分次倒入糖水,搅拌均匀,揉成团。覆上保鲜膜后静置10-15分钟,松弛发酵;

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3. 与此同时将豆沙或芝麻馅儿搓成小球粒待用(若没有用完,可以将多余的冻干后装袋子保存下次用);

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4.
在松弛好的面团中揪出大小均等的剂子,抹平,放入芝麻馅儿(或豆沙陷儿),再搓成圆球,每个球控制在25克左右。然后均匀裹上白芝麻,这就是麻球的原型;

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(若一次炸不完可以将多余的冻干装袋下次想吃再炸也可以)

5.热锅起油,炸麻球的火候很重要,油温升至70度时放入麻球,小火炸透内芯,注意要不停拨动;


6.
待麻球浮起后,继续拨动,使麻球表面受热均匀,调中火炸脆外皮,就可以出锅了

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好看美味,要不要试一试,真的很简单易做的小吃 ,我和先生都好喜欢吃。

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若想炸出空心更大,记得在炸的时候当麻球漂起的时候要用东西(筷子或铁铲)压麻球让更多空气进去哟

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