027乳癌患者的饮食与康复 - 乳癌支持小组5月10号活动总结

Jenny03 - 2014年6月14日 - 684 浏览

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2014510号“大多华人乳癌支持小组”邀请到了在各个社区做过多次健康讲座的余医生来为我们小组做了一次专门针对乳癌患者的饮食营养方面的讲座,受到大家的极大欢迎。我根据余医生的讲座内容整理总结如下。

乳癌与其他癌种的最大区别是大部分的乳癌是由于自身的激素水平过高引起的。过多的激素一方面是自身产生的,另一方面是从饮食中来的。

乳癌患者合理饮食的目的和原则

目的是保证乳腺癌病人有足够的营养补充,提高机体的抗病能力,减轻放化疗副作用,配合 医疗,促进病人的康复,防止转移及复发。

原则是扶正补虚, 扶正祛邪。

化疗放疗的不良反应

  • 食欲不振,食欲下降,厌食;
  • 口腔溃疡,反胃,恶心,呕吐;
  • 味觉减退,麻木,甚至丧失;
  • 腹胀,便秘,腹泻,脱发;
  • 细胞减少,感染,贫血;
  • 全身抵抗力减退,乏力易病

化疗放疗期间的饮食原则

  • 少荤多蔬果,营养又清淡
  • 少渣多花样,浓缩易消化
  • 少食多几餐,减胃肠负担

恢复期的饮食原则

  • 高蛋白,高营养,加强组织细胞修复
  • 多饮水,多纤维,加速药物毒素排泄
  • 多有机,多蔬果,提升免疫防止癌返

健康营养饮食的基本结构

  • 碳水化合物:各种种子类主食
  • 蛋白质:各种豆奶,鱼虾,蛋禽类
  • 必需脂肪酸:奇异果籽,鼠尾草籽,鱼虾, 蛋,核桃,橄榄
  • 植物营养素:各种蔬菜瓜果植物,水

什么是营养

  • 赖以生存的营养: 脂肪 蛋白质
  • 维护生存的营养: 纤维 维生素 微量元素
  • 抵抗疾病的营养: 植物营养素 抗氧化剂 多醣体

提升免疫系统与长寿的营养

  • 植物营养素:提升免疫系统,阻碍癌细胞的生长 :桔皮,番茄, 西兰花,大豆,仙人掌
  • 抗氧化剂:抵抗自由基,减少细胞损坏,减慢人体的老化 :玫瑰,葡萄子
  • 多糖体:活化免疫细胞,增强免疫功能, 提高免疫细胞的活力,防癌抗癌 : 冬菇,灵芝,芸芝,舞茸,巴西磨菇

植物营养素的抗癌作用

  • 染料木黄酮可阻止微血管给癌肿输送营养,让癌肿缺血坏死,无法继续生长。如大豆
  • 辣椒素能阻止有毒物质吸附在细胞的DNA上,以免 DNA受损寻致突变;
  • 萝卜硫素可消灭肿瘤干细胞阻止乳腺癌的扩散。 如西兰花
  • 吲哚3甲醇能将雌激素转化为无害物质,防止因䧳激素引发的乳腺癌。

怎样选择植物食品?

  • 健康的植物
  • 未加高温
  • 多种多样
  • 完整的植物

植物雌激素对人体的益处

研究发现:植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激 素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合, 产生与雌激素类似的作用,但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,它的结合又因为阻止了雌激素的结合,而起到抑制的作用,相当于降低了雌激素的水平。因此,植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器。

  • 预防乳腺癌,防止乳腺癌的复发和转移;
  • 调节荷尔蒙水平,改善经期不适,缓解更年期 综合症;
  • 防止钙流失,促进鈣吸收,预防骨质疏松;
  • 有效提高好胆固醇,降低坏胆固醇,防止动脉 硬化及心血管疾病;
  • 改善肤质,保持弹性,延缓绝经期和老化。

哪些植物含有植物雌激素?

豆,扁豆,黑豆,红豆……

谷类,小麦,黑米,芝麻……

核桃,芝麻,花生,葵花子

苜蓿,褐藻,红薯,洋葱……

葡萄,苹果,石榴,木瓜……

  • 大豆 富含植物雌激素,富含植物蛋白,富含活性鈣,含植物營養素,含葉酸,纖維,多種維生素,不含膽固醇,低卡路里
  • 苜蓿:富含穀氨醯胺、葉綠素、維生素K和植物性雌激素;富含多種必須的氨基酸,緩解關節炎癥狀,有助消炎;抗氧化功效,對抗自由基
  • 褐藻:高量植物性雌激素;豐富葉綠素、穀氨醯胺和碘;多種氨基酸;木脂素:抗氧化,減少壓力;植物營養素:提高免疫力;有助于关节骨骼健康
  • 红薯:红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质,可预防结肠癌 和乳腺癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。红薯中高含量的纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠 直肠癌的作用。

食物的四性

  • 温热性食物:生姜、葱白、香菜、韭菜、榴连、黑枣 芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、 释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣等。
  • 平性食物:大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、 圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬、猪肉、鸡蛋, 鱼肉及牛奶等。
  • 凉性食物:白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙 子、苹果、奇异果、、柚子、橘子等。
  • 寒性食物:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、 黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。

如何平衡食物的属性 - 余医生的营养米糊

营养米糊的配方:

  • 豆类:黄豆,红豆,绿豆,鹰咀豆,黑豆等各种豆类
  • 谷类:糯米,小米,红米,荞麦米及各种糙米
  • 其它:薏米,莲子,麦片,玉米,高梁等

营养米糊的伴侣:花生,芝麻,核桃,腰果,杏仁,葡萄干,兰梅干,桂园肉等

营养米糊的具体做法:除了黄豆先泡两小时去皮洗净存放冰箱备用,其它可混在一起制做。前一小时洗净浸水按不同机 器要求和刻度加水,选择营养糊一档,一般十到十五分钟,自动打好烧好,倒出即食。伴侣是根据每个人口味和需求任意添加,可以加点蜂蜜吃甜的,也可加点小葱花,麻油,肉松,小黄瓜吃咸的,总之一句话,灵活多变,千万别千遍一律吃厌了。

营养米糊的作用:既保证了各种营养,又中和了食物的寒热属性,更容易被身体消化吸收。

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