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四川人与湘菜

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我本是一个标准的四川人,近期来却喜欢上了湘菜。记得第一次吃湘菜还是在上海,那时我在一家中日合资的神钢牌挖掘机公司销售科工作,负责全国的市场分析和推广工作,有机会出差到上海,上海办事处的主任接我下了飞机就直接去了一家湘菜馆,那家湘菜馆不算大,装修还算典雅。当时也许是特别饿,所以感觉饭菜真香,清香可口,辣味十足可以形容。从此对湘菜有了一些印象,但回到四川后又沉浸到丰富多彩的川菜中,渐渐淡漠了对湘菜的记忆。到了加拿大,一晃7,8年过去了。突然有一天,开车路过KENNEDY和FINCH,陡然看见“湘鄂情”三个大字,一下将我对湘菜清香可口的记忆勾回。于是第二天叫上老婆就去品尝了一顿,那家馆子其实味道不错,可惜定价过高,分量又少,不久就倒闭了。过了不久在FINCH 和MIDLAND 的金钟城又开了一家叫玉楼东的湘菜馆。去了一次后,这下我和老婆一下不可收拾了,只要有个借口,就得去玉楼东搓一顿。我们家挣的钱,于是都流到口福里了。凡是遇到新到加拿大的朋友我们一定推荐这家馆子。后来一次,感动老板,给了我一张9折贵宾卡,我顺手又送给了另外一位同我们一样好吃的四川老乡。以后再去,也没有机会9折了,除非老板在场。为此老婆还责怪我好多次。当然我喜欢玉楼东的湘菜有我的理由,就是里面的每道菜都有自己的特点,而且最重要的是我能尝出来,每道菜换锅时,应该一定是洗了锅的,而不像许多馆子一样,炒菜从来不洗锅,所以没有清香味。每道菜用油应该也是新鲜油,这样才能炒出每道菜不一样的风格味道。好馆子不多,愿这家馆子能保持自己的特色,价格保持适中,让我能有一个长期享口福之处。

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