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FOOD CAPITAL杭州

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杭州素以西湖之秀美闻名于天下,而FOOD CAPITAL这一称号,恐怕你没听说过吧。其实它来自于我们学校的外教之口。因为张院长几乎凡有社交活动必带他,而他每次到任何一家饭店,都是人头攒动,没有一桌是空着的,由此他感慨道:“Hangzhou is really a food capital.”

杭州的饭店,大小档次不一。规模最小档次最低的可能算是座落于居民小区附近的小饭店了。他们的主要服务对象就是附近的居民,所以推出的菜肴往往价廉物美,还经常可以提供电话点菜送菜服务,哪怕你只是点10多元的一荤一素外加一碗米饭,他们也照样会给你送上门。这种饭店最大的好处就是方便了。我们在国内的时候差不多把它当作食堂,懒得做饭了,或者天气太热了,只需一个电话过去,半小时之后你就可以吃到香喷喷的饭菜了。

前几年,杭州盛行茶室。杭州人很喜欢打“双抠”(4个人2副牌争上游)。在家里打太闹,要准备饭菜,完了主人还要打扫卫生,所以邀上三五好友,在茶室里泡一天,最低的每人只要38元,一人一杯茶(可以免费续),还有各种自助的炒饭、炒面、糕点、小吃、菜肴、水果、零食等六七十个品种的食物,从早上9点到晚上6点,或从晚上6点到凌晨2点,杀他个天昏地暗,一日三餐也解决了。曾经带澳洲来的姨婆去见识过一次,喜欢搓麻将的老太太回去后一直对此念念不忘呢。

至于那些高档饭店,杭州就多了,如“阳光系列”的新阳光、老阳光、好阳光、金色阳光,还有“喜乐城”、“四季喜乐”、“开元”、“新开元”、“张生记”、“新三毛”、“哨兵海鲜”、“丽府粤菜”、“花中城”、“川味观”等等,这些大饭店和国内其他的饭店可能也没什么大的差异,都是装修得富丽堂皇的,但往往各有特色,风味和菜肴也各不相同,但据说菜价比上海和北京等大城市要便宜很多。这些大饭店中名气最大的当然数“楼外楼”和老字号“知味观”了。

楼外楼占尽了地利,她坐落在景色清幽的孤山南麓,面对“淡妆浓抹总相宜”的西子湖,难怪这座已有150多年悠久历史的名菜馆素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外了。楼外楼的很多传统菜肴都有其历史典故,如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“叫化童鸡”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”等等。1957年3月,周恩来总理还曾在楼外楼接待捷克斯洛伐克总理威廉·西罗基。所以,外地游客来杭州游玩,楼外楼是必经的一站,他们品尝欣赏的不仅仅是西湖的佳肴美景,更是亲身体验杭州的传统文化的一种很好的方式。

另一家必提的杭州百年老字号餐馆就是以品种繁多的小吃著称的“知味观”。知味观创始人孙翼斋从《礼记·中庸》中的“人莫不饮食也,鲜能知味也”中得到启发,写下八个大字“欲知其味,观料便知”招徕食客,这便是其饭店名称的来历。知味观的招牌小吃和菜肴有知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、虾爆鳝、辣味田螺、吴川酥饼、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆等等。2004年,知味观在新开发的西湖南线杨公堤的花港观鱼公园内的湖面上开设了“知味观·味庄”,占地72亩,依水店面长达500多米,前拥山水,后挹湖光,小桥流水,曲径通幽,亭台楼阁,水榭荷居。它那6幢风格迥异、新颖别致的独立式木制小楼,如明珠般点缀于湖光林荫间,而味庄内古朴典雅、华美夺目的室内装饰,凸显了她的高贵至尊。我们单位在这里接待过不少来访的外宾,如美国Maryland University校长和英国Coverntry University校长,他们在品尝了或传统或创新的杭州美食佳肴后走出包厢,徜徉在梦幻般的美景中,观赏倒映于水湖面的斑斓灯火和玉宇琼楼般的幻景,无不叹为观止。

和很多当地的杭州人一样,我在杭州时最喜欢去的是茶农家里的“农家菜家庭饭庄”。从九溪或从云栖竹径出发,经过五云山和著名的“十里琅铛”,一路风光秀美,有时坦荡迤行,纵目眺望山林茶乡景色;有时出没林莽草丛,尽享自然野趣;蓦然回首,可见到云山深处的梅家坞、龙井等茶村民舍,鸡犬之声隐约相闻,让人感受到岭上古道的超脱尘凡和山野情趣;在山顶还可以远眺西湖和钱塘江的美景。差不多爬2个半小时,就可以到达盛产茶叶的梅家坞或龙井村。村里有很多农家菜家庭饭庄,随便进去一家,主人就会给你泡上香气扑鼻的龙井茶,几个朋友边打牌边聊天磕瓜子,点上自己喜欢的农家菜,比如本地鲫鱼,本鸡,还有茶农自己种的新鲜蔬菜,6、7个朋友,100多元就吃的很“落胃”(杭州话,很舒服的意思)了。这些村庄里的茶农们,居住在独门独户的三、四层高的气派HOUSE里,面对青山碧水,呼吸着清新的空气,祖祖辈辈靠种茶叶为生,家家过着富足的日子,离杭州市中心也不过10公里左右的距离,还有公交车直达,城市和乡村的好处全都享受到了,他们才是真正的人间天堂里的神仙呢。

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20 条评论

  1. 2007年12月30日 09:53新蓑笠翁

    好吃精新年快乐,哈哈!

  2. 2007年12月30日 11:45jane12345jane

    我一看到写吃的就受不了,眼前立刻鲜活地呈现出每道菜的样子,越想越折磨。另,昨天因为老眼昏花,把发给别人的邮件也转发给你了,如果有得罪的地方,先告个罪。你大人不计小人怪啊。

  3. 2007年12月30日 11:48雪心

    大新新年快乐! Jane,欢迎以后多多发错啊,呵呵。新年快乐!

  4. 2007年12月30日 18:58jane12345jane

    Thanks a lot.

  5. 2007年12月30日 19:58阿妍生活日志

    美女啊,什么时候能有机会和你一起吃杭州菜啊.

    那真是人生一大享受.

  6. 2007年12月30日 19:59阿妍生活日志

    〈梁祝〉很好听。

    继续努力

  7. 2007年12月30日 21:10ALEX

    杭州住了七年,以“吃遍杭城”为作人之本。你上面说的那些饭店我全去过,咱们可能还见过呢?呵呵。祝新年快乐!

  8. 2007年12月30日 21:17替天行道

    听着梁祝, 看着楼外楼,闻着西湖醋鱼,真是人间天堂啊, 如果在有美女相伴,绝对赛过活神仙.

  9. 2007年12月30日 21:49niu

    看着你写的,听着你放的梁祝, 仿佛又回到了杭州,享受着杭州的美味菜肴,领略着杭州的惬意的生活,以及阳春三四月杭州那美丽的景色….

  10. 2007年12月31日 10:56雪心

    阿妍,什么时候跟我回杭州吧,呵呵。 ALEX,你忘了?那天你坐我邻桌,我过去向你敬过酒呢,呵呵,不过是以茶代酒啦。 天兄不是马上要去杭州见美女了吗? NIU老乡新年好!

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