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我的VIRGIN CAKE

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      周六,我买来了CORN STARCH和BAKING SODA,学着精致姐姐上次做蛋糕的样子,把RECIPE写到一张纸上随时对照着一步一步做。但吃了上次的一堑,终于长了自知之明这一智:自己是初学者,打好基础吧,先不做姐姐那种比较复杂、又要加奶油还要卷起来的;我只做最简单的海绵蛋糕。

材料:鸡蛋4个,白糖80克,蛋糕粉和玉米粉80克(8:2),橄榄油3茶匙,牛奶3茶匙,泡打粉1/4茶匙

1. 打4个鸡蛋,因为我买的是给儿子早餐吃的小鸡蛋,所以我打了5个。把蛋白蛋黄(见照片中的左上图)分开。

2. 在放蛋白的碗里分2次放入糖,搅打成泡沫状,用手蘸一下,竖起,尖略下垂为止(见右上图)。

3. 在另一个碗里放入蛋黄、牛奶和橄榄油,搅打均匀后缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中轻轻搅拌(英语用的是FOLD这个词:折叠),最后把选用的面粉过筛(以防止面粉有颗粒),慢慢倒入拌和均匀,制成面糊。

4. 把面糊倒入蛋糕盘中,震动几下,以震出面糊中的空气。

5. 烤箱预热到350华氏,把蛋糕盘放入,烤15分钟左右,或者把牙签插入蛋糕中,若牙签上没有粘面粉,说明蛋糕熟了(见左下图)。

6. 把烤好的蛋糕倒扣在干净的托盘上,切片。大功告成啦。

      只是表面看起来怎么有点裂开了啊,卖相不是很好噢,55555555。尽管不是很满意,但毕竟这次做的象蛋糕了,而且因为加了玉米粉,蛋糕特别松软,所以还是按照姐姐的指示拍下我制作我的VIRGIN CAKE的全过程,发给姐姐。姐姐看了照片鼓励说:“你的蛋糕做的很松软噢,比我第一次做的好多了。我第一次做的蛋糕硬得象石头,那爷儿俩还笑我说:‘索性当象棋棋子得了,下起来还铛铛响的。’”

      姐姐永远是那么地善解人意。而且,本来不好看的照片经过她的巧手一加工漂亮得让我都认不出来啦。看在我是新手的份上,请您多多包涵,象姐姐一样多给我些鼓励吧。哪怕忍不住要砸砖也轻点噢,呵呵。

      这个周末,再去买RUM酒(可以去除鸡蛋的腥味)、垫蛋糕底下的蜡纸,还有奶油,我要开始我的第二课啦。希望春节全家可以吃上我做的色香味俱全的漂亮蛋糕!Laughing

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10 条评论

  1. 2008年2月1日 18:31olive tree

    学习了,周末好!

  2. 2008年2月1日 19:50阿妍生活日志

    美女,周末开心

    终于看到你的蛋糕了,

    幸福啊

    祝福啊,

    快乐啊.

    祝福你新年万事如意.开开心心.永远美丽

  3. 2008年2月1日 22:34jane12345jane

    感到了幸福的味道,是不是女为阅己者容的阅己者来了?

  4. 2008年2月1日 23:58又茯苓

    什么是蛋糕粉啊?不是一般的面粉吗?

  5. 2008年2月2日 09:51PingCR

    呵,正愁没有早点呢。伸手刚想拿一块,被那刀刀吓了回来。^(^

  6. 2008年2月2日 10:28雪心

    小树,恭喜你的小说上首页哦。 阿妍,真是个好学生啊,上了学都很少看到你了。注意身体哦。 Jane,过年了嘛,呵呵,做点好吃的犒劳自己和家人。 又茯苓,我姐姐用的是低筋粉(low-gluten flour),我刚好买了cake and pastry flour,所以就用上了。 PingCR,我知道你家里好吃的东东多着呢。等我练好了手艺,哪天再来谢师啊,呵呵。

  7. 2008年2月2日 12:46又茯苓

    谢谢指教。我以前做的蛋糕硬硬的,一点不好吃,都打算放弃了,看了你的文章,决定再做一次。

  8. 2008年2月2日 13:56雪心

    又茯苓,我也是个初学者呢,我们一起学吧。据说加入玉米粉做出来的蛋糕会更加松软。

  9. 2008年2月3日 10:27阿妍生活日志

    美女,新年快乐啊

    团年饭的压轴戏是不是蛋糕啊?

    想像中…….

  10. 2008年2月3日 13:40雪心

    阿妍,我昨天做的蛋糕照片贴在我空间里呢,有进步哦,呵呵

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