039细解现代饮食养生理念

大医精诚 - 2009年1月13日 - 406 浏览

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    世界卫生组织提出了健康四大基石是,合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。有的书上写的是,均衡营养、适量运动、充足的睡眠、快乐的心情。后者可能在表述上更加具体一些,两者可结合起来看。世间事往往是说易行难,如果真能长期做到这四点,高血压发病率会减少55%,脑中风、冠心病会减少75%,糖尿病会减少50%,肿瘤减少1/3,平均寿命延长10年以上。这不是夸大,是流行病学研究的结果。

洪昭光教授健康讲座提过非常简洁易记的饮食方法,即一、二、三、四、五,红、绿、黄、白、黑。再简单些就是什么都吃,适可而止。(当然,这句话要辨证地看,有些食物宜多吃,有些人则不宜吃某些食物)。世界粮农组织提倡的观点是:一荤一素一菇。笔者将其概括下面5点:

一是,一袋牛奶,即250毫升左右,补大约300毫克钙质。孩子需要补钙,其实成年人也需要补钙,现在今储备是为将来不发生骨质疏松、骨折。补钙的具体办法这里不细讲,但也要讲究协同补充,单纯补钙效果不好,补钙容易留钙难。

二是,250400碳水化合物。主食中最好增加粗粮,太粗加工的米面,极度缺乏维生素和纤维素。所以,多吃些煮玉米、燕麦、红薯等;

三是,3-4份高蛋白食品,可变化地吃鱼、瘦肉、豆类、虾等。不要太多,太多蛋白质容易在体内积累毒素氨类,特别最近坎 贝尔教授27年的研究,证明摄入动物蛋白质过多是导致癌症、糖尿病、高血压、冠心病的重要原因。坎 贝尔教授和中国疾病预防控制中心合作,从1983年到1989年进行调查,发现当时中国人的饮食比西方人健康多了,文明病的发病率也很低。可是后来呢,大家也都知道,大陆各方面迅速西方化,饮食迅速快餐化,肯德基和麦当劳所向披靡,文明病的发病率大幅度提高。

四是,四句话:有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

一周要吃三四次粗粮:老玉米、红薯、小米、燕麦等。过甜,中医认为会伤脾胃,导致食欲下降、肥胖,甚至糖尿病。现代营养学研究发现,过甜会影响孩子的智商,孩子情绪不稳,注意力不集中,也易发生上呼吸道感染等疾病。因为这里的过甜一般都属于精炼碳水化合物,也就是指面包、蛋糕、饼干、冰激淋等食物,其实也包括现代精加工的米面。复合碳水化合物是指原生态的谷类食物。精炼的碳水化合物进入人体后很快就使血糖升高,导致胰岛素大量分泌,干扰胰岛功能,实际上是干扰了人体原有的节律,日久可能引发糖尿病。而复合碳水化合物进入人体,糖类是慢慢释放,不会引起血糖剧烈波动,那么包括胰岛素内在的激素都不会出现紊乱。

七八分饱等于是减弱了胃肠负担,而提高了食物利用率,减少了毒素在体内的堆积。消化系统担负着对外来食物的加工处理,同时也要满足自身需要,搞得它们太疲劳的话,自然就容易出乱子。加工处理效率下降常见的问题是胃肠疾病、糖尿病、肥胖等。肥胖其实就是过多代谢物处理不掉,身体没办法就只能将这些没用的东西积存在皮下。

五是,500新鲜蔬菜和水果。吃水果养生的最佳时间一般在饭前1小时,水果生食,再进熟食,有利于保护机体免疫系统。蔬菜和水果最好一天能变化6-7个品种,是人体维生素和矿物质的重要来源。多种营养素合作可起到预防癌症的作用。科学的饮食能带来健康,而药物只是减轻症状之苦,帮你渡过疾病难关。

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