« 20个婴儿照顾问题完全解答版 四个月宝宝的辅食喂养经验 »

素食妈妈的月子食谱

字体 -
标签:

来源:亲亲育儿

  “素”月子该吃甚麽?这些素食妈妈们不仅要恢复健康,还要有足够的奶喂宝宝,对一位个连蛋、奶也不吃的女人来说,实在是伤透脑筋。为此,我们准备了几种素食者坐月子食谱推荐给素食妈妈们,让您在月子里也吃得很丰盛哦!

  不过这些食谱限於季节及地点,可得的材料有限,最好还是自己学会测能量,既不怕吃错,又可以凭自己喜好或直觉来选择适合自己所需。不过,月子里的消化力较弱,要记得少量多餐,可别贪嘴伤了肠胃呦!

  一、可于产前先行准备的部分:

  蜜饯红枣

  怀孕后,可先买好红枣,用甜酒盖过、泡隔夜,待发涨后,装罐,并一层层洒上红糖,封好罐,三个月到半年即成蜜饯红枣。希望放得久就於两星期后置于冰箱内,可於坐月子期间当材料煮食,亦可直接当零嘴吃(待不冰凉时才吃),吃又发奶。

  酒酿芝麻汤圆

  内馅:芝麻粉与山药粉相混(比例约五比一),再加入蜂蜜及一些油,使粉粘结,又不致太湿黏,搓成球形,放冷冻库中。

  外皮:糯米粉加水揉成团,取二十分之一滚水煮,待浮起再加进糯米粉团中,再加些糯米粉揉至不粘手,分块包内馅,包完冷冻,硬了后好装袋,仍留置冷冻库中。

  酒酿:可买现成,亦可自己用糙糯米与酒麴做。

  吃时用滚水煮至汤圆浮起(火不要太大),加入酒酿与红糖煮开即可。

  红豆甜粽

  红豆馅:有机红豆泡水隔夜,用少许水焖煮至软,滤掉水分(水可当红豆汤喝),再加红糖与一点油(油可省略)打成泥,即为红豆馅,冷藏。

  糙糯米、黑糯米、小小米(比例约七:一:一)泡水隔夜,加半茶匙芝麻油当饭煮熟。另备红枣(可用前述的蜜饯红枣)、核桃,混入煮好的米饭中,以红豆馅在内,米饭在外,做成粽子包起,放在冷冻库中,要吃时一蒸即可。

  二、月子中的食谱

  基本原则

  传统坐月子并不鼓励喝水,以免造成内脏下垂,体态变形,只喝用甜酒酿煮的饭菜、汤料,而且甜酒酿发奶,助产士甚至告诉我们可以喝点素啤酒发奶。权宜之下,可用半水半甜酒烹调,才不会成本过高,也比较容易入口。

  基本上荤菜食谱中所用的肉类,一律改用有机的非基因改造大豆蛋白(即素肉或vegetable soy protain)。材料的份量,除了特别註明的部分,均可自行调整。每次量不宜太多,最好一、两天内吃完,以免吃腻或是不合口味。

  金桔乾是生产完後马上食用的第一个补品,有助通气,作法是用麻油爆姜丝(多),再加入切片或切丝的金桔乾炒食,香甜可口,很像糖果。生化汤有助恶露的排除,以月子头七天为宜;山楂加黑糖亦有助排恶露。十全大补汤,生化汤七天喝完,才接下去喝,至月子坐完。

  饭类——补血饭(取自妇科医师的食谱,能量测量的结果不需变换任何材料)

  1. 黑糯米为主、小米为辅(比例约十比一),配上红枣、桂圆及白扁豆,另加当归、黄耆一点,水比一般煮乾饭的量多一些,因为小米很会吸水。

  2. 栗子泡水发胀後先蒸煮熟,加香菇、红枣、一点薑,与糙糯米、小米,半甜酒水同煮成饭或粥。

  3. 糙糯米、花生泡水隔夜,与红枣,加很多水同煮成粥吃,很发奶。

  粥类

  1. 陈皮糯米粥:糙糯米泡水隔夜,加薑、桂圆、红糖和陈皮(一小块,不能多),半甜水酒同煮成粥。

  2. 桂圆粥:糙米为主,小小米、小米一些(比例约六:一:一),先泡水隔夜,用多水煮成粥,再加桂圆肉、酒酿一些,最後灑上烘香压碎的核桃即可。

 菜肴类

  青菜类可食红凤菜、地瓜叶、红苋菜、A菜、菠菜等。均以芝麻油或苦茶油黑麻油爆香老姜再炒食,不另外加调味料。红高丽菜与青花菜亦可,惟吃多婴孩容易胀气,勿多食。

  1. 麻油素鸡:麻油爆香老姜及香菇,再加入素肉块稍炒,放入红萝蔔(切块)与少许枸杞子,半甜水酒淹过,煮软即可。

  2. 爆香老姜、香菇,入素肉略炒,加海苔、枸杞、金桔乾一些,当归少许,半甜水酒盖过,待素肉软了即可。很香,颇好吃。(此方黄耆、甘草不合)

  3. 牛蒡、素肉、山药、地瓜、枸杞与一点当归、黄耆、甘草同煮,熟软即可。

  4. 用苦茶油爆香老姜、香菇,入素肉、牛蒡、海带略炒,加入半水酒煮至软,随喜加点红糖可。(其中的牛蒡与红糖可替换成紫苏与冰糖。)

  5. 白扁豆泡水隔夜,爆香姜和香菇,加白扁豆、红萝蔔与一点点橘皮,半甜水酒同煮至软(橘皮不可用柚皮替代,少一半能量)。

  6. 黑枣、红枣、枸杞和桂圆,加些许当归、黄耆、甘草同煮。

  汤类

  1. 青木瓜汤:麻油爆香老姜,半甜水酒煮开,放入枸杞与切块的青木瓜,煮到青木瓜稍软便可。可随喜加入核桃同煮食。

  2. 桂圆花生汤:花生泡水隔夜,用水煮软,最後加入桂圆、酒酿与糖蜜即可。

  3. 红豆姜汤:红豆泡水隔夜,加老姜与半甜水酒焖煮至豆烂,入麦片与冰糖即可。

  水果类

  可食葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、龙眼等暖性水果。(水果水分多,所以传统月子都是等一两个星期後才吃。)

  饭菜上可随喜洒上啤酒酵母、红海藻或黑芝麻粉,自行搭配。

  其他

  会发奶的食物很多,如花生、芝麻、糯米,酒酿(酒精类)、啤酒酵母、核果类,诸如核桃、杏仁、松子、花生等均发奶,可做成像芝麻糊般食用。

  一般菜类如采收时有白色乳汁表示发奶,如:地瓜叶和青木瓜均是很多生菜采摘时也有白色乳汁,苜蓿芽也发奶,惟性凉,传统坐月子忌讳,可等过了月子再吃。

  听说可能会退奶的食物有韭菜、麦茶、豆腐乳、豆豉、黑豆或八角煮水(亦听说黑豆浆发奶,但黑豆煮水或炒则退奶),虽然不确定,但可避开不吃。

分享博文至:

2008年8月19日 2,088 浏览 生活 (全局), 月子保健 RSS Trackback

1 条评论

发表评论

您目前尚未登陆,不能发表评论。登陆


博客主人 - 月嫂

现从事私人护理的工作,愿意提供相关的咨询和信息。

日历

2008年8月
« 七月   九月 »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031