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梅菜扣肉加荷叶饼

发好的面分剂子,擀小面饼,抹一点点油 ,折叠,用插子周边按点点,上蒸笼蒸,这是荷叶饼。

 一般做扣肉的方子,都有油炸的步骤,我这道扣肉不油炸,操作比较简单。 带皮猪五花肉肉皮刮洗干净,切大块放入冷水锅中 煮滚撇沫捞出,另备锅放卤汤烧开,(这是我的秘密武器,每次卤肉的汤滤掉渣子,冻在冰箱里,这就是传说中的老汤了)放肉,加料酒,姜,几粒花椒大料(因为是老汤,如果是新汤,要多放些料),老抽,盐,调小火,一个半小时,肉熟了就好,这时候油也出来了,没有那么腻了,捞出肉放冰箱凉透,切片,切好的肉肉皮朝下码在碗里,把泡洗干净沥干的梅干菜码在肉上,均匀倒入酱油水,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。

再来一张  吃的时候,荷叶饼撕开夹肉和梅菜,咬一口,肉香,梅菜的清香,荷叶饼的面香,梅菜、荷叶饼和肥五花肉的搭配真的可以说是绝配,不吃肥肉的人也不会觉的腻的,您来一个试试。

肉吃完了,再来个清清淡淡 的蔬菜汤,这一池碧水,是用菠菜和芹菜放进榨汁机打汁,再放锅里稍煮,不用开就出锅装碗调味,淋香油,再撒一些炒香的芝麻。

再来一张

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吃好喝好,谢谢浏览。

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