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时不常地煮一锅骨头汤,有时候会加个鸡架子拉,或是虾什么的,汤会更鲜。有汤的时候炒菜点高汤不是水了,感觉自己象大厨…

炖汤之前,先将骨头放入冷水,水烧开去沫,我通常把第一锅水到了,这边的肉味道太大,再烧一锅水,水开放入骨头,加料酒,姜,一点点醋,据说醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;然后调小火,让它们慢慢聊着,2,3 个小时肉烂汤浓,这时加盐,关火,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

把骨头捞出来,加点酱油烩了,祘个菜。

 汤里随你加什么都很美味。蛋饺,白菜,木瓜,冬瓜,蘑菇,豆腐,鱼豆腐,粉丝,蒟蒻 ,可以很复杂。

  也可以只有白菜,豆腐这么简单。

还可以加了椰奶,做成奶油汤的感觉。

先来碗汤暖暖胃,饭菜马上就来。

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