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珍珠丸子:

糯米泡水至少三个小时,沥水待用, 肉馅加料酒,生抽,香油,一个鸡蛋,姜剁碎,香菇泡发洗净,莲菜擦碎,一起搅拌均匀,揉丸子。

丸子裹上糯米,上笼蒸半小时,装盘。

 粉蒸排骨:

大米在炒锅里炒香,米变色,用粉碎机打碎,加一包买的粉蒸肉粉,也可以自己按喜欢的口味调味。

排骨(用五花肉就是份蒸肉了)用料酒,老抽,盐,五香粉腌制入味。

腌好的排骨裹米粉,摆大碗里,加少许生抽,上笼蒸五十分钟,到扣在盘中。

 再上几个卤味,猪心,猪肝,鸡胗子,煮水去沫洗净,放入卤水里小火煮两个小时,放凉切片装盘。

调味汁可以沾着吃,也可以直接浇在卤肉上。

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