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   猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶 原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为 “美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。(引自美食天下)

这么好的东东,有空的时候整几个过过瘾,今天上个蹄冻先。 猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫,另烧一锅水煮开放猪蹄,加姜片儿,大料,(用纱布包起来)料酒,盐少许,滚个十来分钟,转小火熬三四小时,(中间记的把骨头拆出来)捞出料包,把汤倒入容器,晾凉后放冰箱冷藏。吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,香油,花椒油,拌好的调料即可。

这是熬好的汤,一个字:粘 ;两个字:黏糊。

这是冻好的蹄冻,可以当镜子使。

这是切好摆盘的样子。

再来一张。

调料。

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