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淘到了月饼摸子,俺等不及的要试一下,上次做的冰皮月饼的皮感觉差点意思,这次换了个处方再试了一次感觉还是满成功的,拿出来秀一秀。

馅:红豆沙(绿豆沙) 材料:

红豆 (绿豆),色拉油,砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)少许。

1. 红豆(绿豆)泡一晚。锅里放入豆子及没过豆子表面的水,煮至豆烂熟稍凉捞出放入搅拌机里打成泥。

2. 将打好的豆泥倒入不沾锅里煮至粘稠,然后加入砂糖,以中火炒至产生黏性,再将油分数次一点一点加入,最后再筛入糕粉炒匀,放凉即可。

#因为用的是去皮绿豆,所以绿豆沙是黄色的。 冰皮 材料: 糯米粉50克(约100ml),粘米粉40克(约80ml),小麦澄面20克(约40ml),牛奶150ml,糖粉30克(约65ml),色拉油30ml,豆沙馅适量,另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

制作过程: 1、锅里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊 2、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 3、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。 4、冷却后把冰皮分成8份,豆沙馅也分成8份。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,把豆沙馅包在中间,收口整形。 5、熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团放入模具中压制成型。

友情提示: 冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面,这样月饼才不会变干,并且请尽快食用哦!

俺拿着相机比划了半天,也就整出个小家碧玉:

 靓靓大师一上手,那就直奔倩女幽魂去了,迷死人不偿命呵:

豆沙馅没有用完,绿豆沙裹红豆沙权充绿豆糕,还多出来的红豆沙做了一个红豆糕,放烤箱烤20分钟:

再来一张

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