2009年12月 的存档信息

2009-12-28 10:10:06 | 1,311 浏览
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记得小时候有转糖人的摊子摆出来的时候,总会有好多孩子眼馋的围观。吹糖人是在一个极细的小铜管上蘸了糖稀后用嘴吹,边吹边转着圈,不知怎么掌握的力度,一个个活灵活现的猴子、公鸡就出现在孩子们瞪得滴溜圆的大眼睛前了,没法说的神奇。画糖人要简单一些,在大理石板上放一个竹签,用一把小铜勺舀上少许糖稀,微微倾斜着糖稀就缓缓流出,紧接着手往上一提就成了一条糖线,… (阅读全文)

2009-12-26 15:02:15 | 1,666 浏览

这不过节了吗,整点平时不大愿意费事做的东西 ,先把透透的牛肉干山寨了一把,又copy 了一下枫叶的 Biscotti ,结果带去爬梯大受欢迎,这里谢谢透透和枫叶了。 烤好的牛肉干 加了蜜汁的 杏仁脆饼 * 有兴趣看做法的可以去透透和枫叶的博客: 吃透透的   挑战五香牛肉干 枫叶的甜品屋    Cookie Two —— Biscotti . ^&^ 点击查看更多博客文章 谢谢浏览 (阅读全文)

2009-12-24 09:53:42 | 4,919 浏览
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圣诞节是西人的节日,我也应景上几个西菜,其实是不是西菜这个问题是比较含糊的,不管做得像不像西餐,我尽量把它摆得像西餐,我觉得西餐的摆放和中国国画有一相通之处,那就是讲究留白,讲究意境,不能满纸都画满,要有一些地方空出来,给观者以想象的空间;中餐的摆放却像西方的油画,满坑满谷热热闹闹。油画讲究写实,中国画讲究写意,,相对应的中餐讲究实惠请客的时候满… (阅读全文)

2009-12-17 10:57:24 | 3,819 浏览

原来在国内的时候只要买了肉带上配料(要是你信得过商家的配料也可以什么都不带),有商家帮加工,交了加工费提着灌好的腊肠挂在窗台上,过年就有腊肠吃了,又省事又饱口福。自从出来以后,每年的冬天都想着自己做点儿腊肠,可是一想到要自己拿着漏斗筷子忙乎几个小时这念头就打消了,今年春天回国买了个小小的灌肠机,终于下决心动手了。这一动手吧,工程就又整大了,把酱肉… (阅读全文)

2009-12-14 09:17:56 | 2,792 浏览
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今年终于动手自己做了一些香肠 ,还剩了一根肠子,想起小时候吃的粉肠,到网上一遛狗还真找到了,互联网真是个好东西呀。 1,猪肉末内加入姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀,再加薯粉浆(红薯粉加水调成糊状),一个方向搅拌至粘稠状。 2,做好的馅灌到肠子里,扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠。 3,水煮开加葱.姜.花椒水.料酒和灌好的肠子煮… (阅读全文)

2009-12-08 12:26:43 | 2,648 浏览
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今年暑期前脚把我女儿打发走,小姑子后脚就驻扎进来。铁打的营盘流水的兵,我家餐座上的人数维持不变。有天我因为有个 Potluck 准备一些食物,还剩有一些烤鸡肉,我把鸡肉剁碎随手给小姑子卷了几个鸡肉卷当午餐带,小姑子回来说好吃。 后来有天买了一只烤鸡没有吃完。我给靓靓说:给你卷几个肉卷明天带,姑姑说好吃呢。靓靓颇不以为然地说:姑姑能说不好吃吗。 嗨,合着小姑子… (阅读全文)

2009-12-04 09:56:20 | 2,338 浏览
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制作广式月饼最关键的是转化糖浆的熬制,有了好的转化糖浆你的月饼就成功了一半了,所以我们先来熬糖浆。 糖浆的做法 制作约500克糖浆的材料: 白砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50ml。 做法: 1. 砂糖加水煮开以后,转小火,加入柠檬汁,再度煮开以后,用很小的火继续煮40分钟至上色,浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。(其间切记不要搅拌,锅壁上溅上糖汁,用刷子蘸水清扫使其顺… (阅读全文)

2009-12-02 12:27:59 | 1,945 浏览
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京式提浆月饼 首先熬制糖浆。 将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质。 如果图省事,用 Maple Syrup 或者gold syrup也可以。 果仁馅的制作: 核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖,(小时候最喜欢月饼里的碎冰糖,咬着嘎嘣嘎嘣的。)… (阅读全文)