字体 -

.

提拉米苏(Tiramisu)由于一个中国版的美丽的传说在中国非常有名。貌似蛮容易做的给靓靓的生日蛋糕我决定上这个。一搜发现有无数的版本, 最后俺决定用阿椿妹妹的方子 。下面是材料做法,不准备钻研的朋友可以直接跳到后面看看图片,过过眼瘾流流口水就好了。

阿椿方子粘贴在下面:原贴的链接 http://bbs.wenxuecity.com/tilamisu/752994.html

Ingredients:材料:(括号里是我做的小小调整)

2 shots Espresso 2–份Espresso咖啡  ( 我用的速溶Espresso咖啡 ) Some Bittersweet Chocolate( ¼ inch of cube) –—— 1小块巧克力 1 tbsp Kahlua Liqueur –—— 1 tbsp Kahlua 咖啡酒 1-2 tbsp Rum 一,–——2 tbsp 郎姆酒 2 pack of lady fingers –——两份手指饼 7 Egg yolks (raw) –——七个蛋黄 (六个蛋黄) ½ cup sugar –——半杯糖 (1/3cup 糖) 8 oz Mascarpone Cheese –——8 oz Mascarpone 乳酪 (我买了500g 包装的全兑里面了,快duble了。 ) 2 cup of heavy cream –——500ml 鲜奶油 A little bit vinila extract–——1/4 tsp 香草精, 2-3 tsp sugar for whip cream –——2-3 tsp 糖,用于打发奶油 Some unsweeted coca powder –——少量无糖可可粉

IMG_2530_副本.jpg

Directions做法 1. Mix Espresso , Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. (You may need to warm up the coffee to melt the chocolate)(融化巧克力,和Espresso,咖啡酒混合待用)

DSC_7407_副本.jpg

2. Add sugar to egg yolks and beat until the sugar melt.( Use a double boiler or put mixing bowl over hot water)(蛋黄加糖打至糖融化。盆子隔水加热以助融化。)(我把水烧滚多搅了一会).

3. Add Rum, Cheese to the egg yolks, mix until smooth(about 1-2 minute)(把郎姆酒,奶酪加到蛋液里搅拌一两分钟至均匀)

4. In another clean bowl, add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream, beat the heavy cream until hard peaks form.(另取一干净盆,加入香草精和2,3小勺糖,将奶油打发)

5. Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. (把打发好的奶油和蛋黄奶酪翻拌均匀。) DSC_7406_副本.jpg

6. Lay lady fingers in a glass baking dish (将一半手指饼排放在烤盘里。)

7. Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.(手指饼上刷上咖啡巧克力溶液。)

8. Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.(倒入一半的蛋奶酪混合物, 铺平。)

9. Lay another layer lady fingers, brush with coffee mix.(排放另一半手指饼)

10. Spread the rest of egg/mascarpone mixture.(倒入另一半的蛋奶酪混合物, 铺平)

DSC_7409_副本.jpg 11. Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.(放到冰箱里冰12-24小时)

12. Sift the coco powder on top before serving(吃前撒上可可粉)

& & &

手指饼干也可以自己做,给一个方子是选的鱼儿的 。 链接 http://bbs.wenxuecity.com/tilamisu/976124.html

手指饼干的做法:

模具:6寸Spring form Pan,3寸深

蛋糕体:鸡蛋3个,糖70克,低筋面粉75克,泡打粉1小勺

1,蛋黄中加入三分之一的糖,用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。

2,蛋白加剩余的糖,糖分三次加入,打发到干性发泡。

3,把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完,第一次加三分之一,搅拌均匀后再把剩下的加进去。

4,筛入已经过筛了的面粉拌匀。

5,挤出若干的拇指饼干,以及一个同模子大小相当的圆片。

6,拇指饼干上筛一些糖粉,两分钟以后再筛一次。烤好后倒扣过来冷却。

7,放入烤箱烤十分钟左右,表面金黄后取出冷却。烤箱温度调节到350华氏度。

游走四方的鱼还给了一个特别的小秘方:如果要用cream cheese代替的話,可以用8oz.的cream cheese加上上1/4cup的heavy cream調好后质地便和Mascarpone接近很多了,然後再按照方子上所要求的Mascarpone份量使用。

&&&

我这么麻烦的贴来也是给自己留个底,味道不错说不定哪天想做了不用到处乱翻了。

提拉米苏 只用蛋黄,剩下蛋白怎么办涅,学我家靓靓做了蛋酥(meringues )摆在上面。

DSC_7459_副本.jpg DSC_7457_副本.jpg

蛋黄奶酪酱拌好,靓靓的魔爪就伸了过来。干脆先做了两个小杯的吃了再接着干活。

DSC_7412_副本.jpg

DSC_7416_副本.jpg

做好生日蛋糕材料还没有用完,又做了一个小小的给朋友吃。

DSC_7448_副本.jpg

. DSC_7451_副本.jpg

. 冰箱里冻一个晚上,可以切块了,上一个切面图看看。

DSC_7511_副本.jpg

. DSC_7514_副本.jpg

DSC_7515_副本.jpg . 蛋酥的做法:

材料:

蛋清:2个

糖:3tbsp

白醋:1tsp

香草精:1/4 tsp

制作:

所有材料打发至硬性发泡。装入挤花袋里,在烤盘上挤出喜欢的形状 。

放入预热250F度的烤箱,烤30分钟,关火后不要开烤箱门等三个小时。(如果不急着吃,等到烤箱温度完全降下来口感更好。好多方子都说要放一夜的)。

. 这个小玩意儿特别上像,我咔嚓咔嚓照了好多图。

DSC_7438_副本.jpg

DSC_7439_副本.jpg

DSC_7442_副本.jpg

DSC_7443_副本.jpg

DSC_7447_副本.jpg . ^&^

点击查看我的更多博客文章 .

谢谢浏览

.

分享博文至: