. 阳春三月春暖花开（别打岔，过完阳历过农历这三月还长着呢），换季的时候总有新鲜的食物来到餐桌上，春季餐桌带给人新鲜愉悦的莫过春饼了，或蒸或烙的一张张薄饼散发着麦香，卷起时令的韭菜和豆芽，土豆丝以及肉丝是最经典的吃法。如今人流涌动，南来北往不说再加上跨国跨洋，吃法也大可以加上自己的喜好，借鉴别人的风味。比如用不同的饼：春卷饼，鸡蛋面饼，烤鸭饼，tortilla 饼等等，要卷什么也随君所愿，可以秀秀气气如一支短笛斯斯文文的慢慢品味，也可以整成一个巨无霸然后张开你的血盆大口豪迈的吃了它。
春饼是一个比较文绉绉的说法，我们哪里说烙馍卷菜。小吃的名字是很有意思，这烙馍其实是饼，肉夹馍其实也是饼，是不是饼有了内涵就变成了馍呢？可是馍本身也没有什么内涵呀，为什么不直接升级成包子呢？不过南方管有馅的叫馒头没馅的叫包子，南北揉到一起，这个问题就算解决了。
对于追求原味不肯用上面提到的各种现成的饼对付的童鞋，咱们来说说着个春饼的炮制：
和面：
1 cup 面粉 ，一点点盐，100ml开水把面搅匀，再加约 20-30 ml凉水揉成面团，（全用开水也可以，不过没有加点凉水的筋道）醒半个小时以上。
春饼制作：
分成6到8个剂子,擀成薄饼 ( 手艺高的也可以把剂子压扁，抹油，几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的，一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间，一点儿也不耽误事，就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话，很容易大小不一厚薄不匀。 )
擀薄饼
. 烙春饼：在平底锅里小火一张张烙熟，烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了，而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热，把烙好的饼放在蒸笼里暖着，这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。
烙一下
放蒸笼里暖着
摆漂亮一点上桌
. 蒸春饼：准备好蒸锅把水烧开，笼屉摸一点点油，把擀好的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张熟了继续在原蒸屉上放第二张，同样步骤继续铺第三张，第四张。。。其实如果一张一张擀得话,差不多就是擀好一张放一张的时间。放上最后一张饼再蒸五分钟左右就好了。
这是直接蒸出来的，也叫水烙馍。
面和好了醒的时候，你就可以按你自己的喜好准备要卷的菜。
水灵灵的很有春的气息
. 比较常见的有：土豆丝，萝卜丝，海带丝，豆腐丝，绿豆芽，韭菜炒鸡蛋，鸡蛋炒尖椒，京酱肉丝。看看这内容可见是一款平民小吃，你要是想把龙虾鲍鱼卷到里面当然也是可以的了。
卷饼：
把一张烙馍摊平，刷上一笔芝麻酱甜面酱什么的，然后把你想吃的各种菜摆在上面，打包开吃。街头小摊上的专业人士是这个样子滴 ：先把烙馍折起三分之一，竖着放手心里，把你点的菜夹在里面放好，卷馍时一支筷子放在折起来的空间里，一支在外，用筷子夹着馍把菜卷起来，你接过来一手捏上面，一手捏底下，就可以当街开吃了，保证滴水不漏哈。
先上个我以前用春卷皮包裹的懒人版卷饼
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. 今天要给大家上个豪华版的烙馍卷菜，因为有十二个菜哦：
醋熘银芽：
红萝卜丝：
韭菜炒鸡蛋：
京酱肉丝：
1，2，3，4明明是四个菜吗，搂主骗人。
姐可没骗人，姐从小就知道骗人不是好孩子。你再数数：1，2，3 加上九菜……等于12个嘛，我没有骗你吧，哈哈。。。。。。
卷上开吃吧
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^@^
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谢谢浏览
没人？我坐沙发。
回复: 枯坐？来杯杏仁茶 。
你们是不是把像机放厨房, 这样时刻准备着的……
回复：为了的瑟，时刻准备着……
第二张照片把饼拍得像艺术品，手的雕塑。。。 自己做饼皮，这么认真，讲究，肯定好吃！。。。
回复：果然是艺术家，看什么都是艺术品。
面和水的比例有點難掌握
回复：无非是水多了加面，面多了加水 ，在一袋面折腾完以前，你会成为高手滴。。。
问世间美食为何物，只叫人口水相许，缠绵至死
回复：油菜！
果然有春天的意境，色泽明快，清新爽净的，看着都好吃！
回复：嗯，好看好吃 。
太油菜 韭菜。。9个菜
回复：我请你客，九菜一汤，你来是不来？
纸纸专门骗人！明明有13道菜嘛！中间被“千千美食”藏着的是啥好东西呢？嘿嘿~
祝您长周末快乐！
回复： 千千美食是你给的名字，先隆重的表示一下感谢。改天请你吃十五菜一汤哈。（ 猜猜是什么？ ）
无为眼睛好尖，连那一小碟豆腐乳都看见了。
真的感到很香，有机会也学着做作。
回复：对你那是小菜一碟。｡◕‿◕｡
喜欢喜欢！ 你们的春饼与我们那的还是有一些不一样，，俺小时候看大人们用面团在炉子上一抹，一张皮就好了，薄如蝉翼，却十分有弹性耐嚼。。。瓯肉
回复：有饼有菜有肉，全世界人民各有各的的吃法哈。
和希腊的皮塔一样
太复杂了！！！
回复：还好了，你要脖子上套个大饼只低一下头？嘻嘻。
真隆重!懒，擦擦口水走开。
回复：回去给老婆说点甜言蜜语，让老婆给你做了解解馋。
怎么没有烤鸭啊？嘿嘿 太诱人了
回复：奔远果然是会吃的，改天烤只鸭子卷到里面。
美图，美文，象是在春天里走了走，真是享受！
回复：祝快乐！
还好没拿白菜蒙我, 千万就是这么数数的, 哈哈.
回复：wow，小草，下次上个百菜宴请你，我在阳台上晒着太阳翘着脚等你哈
照片拍得真好！ 刀工真好！ 看得到吃不到，真不好！
回复：终于有人表扬俺的刀功了，美一下
找机会吃到。
用榨菜油条香菜末鸡蛋丝酱卷在一起，和吃煎饼果子差不多，经济又卫生
回复：主意不错。
是东北仁不？就喜欢吃春饼。但十年没吃了，有时会买印度薄饼来当春饼。没自己做过。羡慕啊！流哈喇子。
回复： 俺不是东北银，可是俺喜欢东北的美食。
姐姐不是东北银，是坏银，韭菜算九才，欺负银。
昨天遇见了一个你的粉丝，他们亲切地管你叫“从前有座山”，以后俺就管你叫山姐了。
回复: 俺也有粉丝了,凉拌还是火锅呢?
九菜一汤已经累坏偶了，还百菜宴呢，得请几个人洗碗？给海草吃白菜行不~~~
回复：好吧。给懒草吃 炖白菜，煮白菜，凉拌白菜，腌白菜，酱白菜，酸辣白菜，，，，只把海草吃成白菜再放她回去~~~~ ｡◕‿◕｡