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第一次吃生煎馒头是和燕儿一起,去了一个由几个退休的上海女工开的小饭馆。看到生煎馒头,那馒头两个字让我们联想到的是北方的一个可以装满一碗的大馒头,本来我们觉得一人一个就够了,但是标着一两四个,似乎最少也得买一两吧。于是给开票的人说:两碗馄饨四个生煎馒头。开票的人还追着确认一下是四个生煎吗?待看到四个无比小巧的生煎馒头秀秀气气的卧在空旷的盘子中央被端上桌,我们马上说:再来个12个吧。原来生煎馒头是包子的同类,不过它的皮一半像煎饺一样焦脆一半像包子皮一样松软 ,内馅则有小笼包的感觉。从此,我就爱上了这个小吃,去上海的时候早上一定是去吃这个滴。

生煎馒头的做法:

调馅:

瘦肉馅加料酒生抽少许水(有鸡汤或者骨头汤更好)一个方向搅拌至粘稠,加少许香油,姜末,盐,糖,芝麻拌匀待用。

发面:

3cup面粉,1cp水,1tbps发酵粉,揉成面团,待其发酵。

制作:

1,发好的面分面剂擀成比饺子皮厚的圆形,包入调好的馅,像包包子一样包好,但是有褶子的一面朝下摆放。

2,平底锅少许油放中火上 ,摆放包好的生煎稍煎;加水没过生煎包大概三分之一处,盖上锅盖,调中小火闷至水干,底微焦。

出锅,装盘,蘸醋,开吃。

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ps :做好的生煎馒头一次吃不完,可以像这样放冷冻室冻起来。吃的时候不必解冻,直接放平底锅煎熟。

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附送一杯水果豆浆:

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