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. 主食蛋白质蔬菜样样齐全,味道新鲜造型漂亮,而且可以凉着吃。 对于家有读书娃的妈妈来说,寿司是一个不错的午餐盒选择。介绍两款寿司的做法。(其实以前贴过,这一次的片子拍得喜欢再贴一次。)

彩龙卷

材料:寿司米2cup,寿司醋50ml,糖25ml,盐5ml,紫菜,芝麻,蛋黄酱,虾,蟹柳,牛油果,黄瓜,盐熏三文鱼和芒果。

做法(图示):

1,虾先用天夫罗(Tempura )粉裹了炸好。米饭焖好( 寿司米饭按1:1的比例焖蒸,喜欢黏性更大的可以少加一些糯米 )稍凉拌米醋糖盐,最好再来点鲜柠檬汁 。济汁后的柠檬泡的清水里,一会儿作寿司的时候抓米前湿手用。

2,紫菜铺在竹帘上( 喜欢太卷的用整张紫菜,喜欢细卷的用半张紫菜。竹帘用保鲜膜包裹 ),毛面朝上光面朝下。手湿一下再抓米不会沾得满手都是。撒上芝麻。

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3,给它翻个身。

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4,放上虾,蟹柳,黄瓜丝,,牛油果,蛋黄酱等各种备好的料。我还加了一些自己腌的白萝卜丝,酸酸甜甜的特别爽口。

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5,卷起来,压成正方形长条。 力度自己慢慢琢磨,不是越紧越好,要能保持米粒的完整,吃的时候才会有QQ的感觉。铺上烟熏三文鱼片和芒果丝,盖上保鲜膜再定一下型。(这个忘记放芒果了)

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6,刀沾点水切六到八段,然后用帘子再定一下型,顺带把保鲜膜就沾下来了。

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7,摆盘。 Tongue out

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可以白口吃也可以配寿司酱油和芥末一起吃。

雪卷

材料:  材料:寿司米2cup,寿司醋50ml,糖25ml,盐5ml,越南米纸,芝麻,鱼子,蛋黄酱,牛油果,黄瓜,蟹柳或盐熏三文鱼。

做法:

1,越南米纸放到温水里浸泡10-15秒,有点软就可以了。

2, 平铺在案板上。

3,拌好的寿司饭铺在米纸上中间上下留出1寸左右的空白。

4,撒芝麻,放蟹柳或烟熏三文鱼 ,黄瓜,牛油果,鱼子和蛋黄酱用手卷起来。( 另把炸虾的时候,多出来的面糊炸了,剁碎卷到里面,吃的时候会有脆脆的颗粒在嘴里跳跃。)

5,用包了保鲜膜的竹帘把它压成型。

6,刀沾点水切六到八段,装盘。

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吃的时候记得浇一点寿司酱油会更美味。

. 多出来的米涅了两个团子

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. 用芒果作的黄玫瑰。很简单的,芒果切薄片然后一片片卷起来就可以了。

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