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冷冷的冬日,窝在家里焖上一锅腊肉煲仔饭,有饭有菜有肉热乎乎的吃了,立马从胃里到心里感觉人生温暖美好。今年腊月里又该做腊肉了,看看去年做的腊肉煲饭就有做腊肉的动力了。

先秀秀腊肉的姿色。

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高清版

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. 煲仔饭是粤港地区的特色美食之一,广东的街头小巷随处都有卖煲仔饭的小铺,肉香伴着米香飘散在空气里,让人忍不住驻足。

煲仔饭的锅是专门的,家里没有。我用的是砂锅,所以只能算山寨版了。

电饭锅闷米饭 ,同时把腊肉腊肠一起焖熟(不用焖得很烂,要偏干一些)。然后把米放砂锅里,铺上腊肉片腊肠片,西兰花或者芥菜再开水里焯一下也摆在砂锅里,加一点点水一点点油,闷个十来分钟。

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DSC_9791_副本1.jpg 另起炒锅加少许油烧热,加耗油和蒸鱼豉油调汁,倒在焖好的腊肉饭里拌匀,开吃。

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