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在顶级厨师里看到海鲜石榴包,当时觉得很好看,想着过年的时候做一盘摆出来一定很漂亮的,可是那是一个手工菜,摊蛋饼很花时间的准备那些海鲜料也很花时间。我首先把饼简化了,用米纸代替。原来雪白的饼皮改成透明的饼皮,可以隐隐约约看见里面的馅,馅就用做蛋饺剩的虾仁馅给炒熟,加一些红红绿绿的菜碎有点五彩缤纷的感觉。

准备一大碗感觉有点烫的水,把米纸浸在水里数到12-15就可以拿出来,摊在面板上,放上馅 ,包起来稍微扭一下,整理形状,用葱系一下,口上放几粒鱼子。摆好盘以后,加入高汤。

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放在别的菜里面做装饰也很别致漂亮的。

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