妈妈今年八十有一了,提早一个月就给我电话:要我明天给她做个生日蛋糕。我的妈耶,现在还在正月里呢。原来人上点岁数也会像孩子一样盼望着过生日呢。小孩子掰着指头数着自己的年龄,盼着自己快快长大;老人家数着自己的寿数,有一种挑战生命的成就感;中间这些人呢,先是肆意挥洒着青春的骄傲,感觉世界尽在手中,一边藐视小孩子的稚嫩,一边嘲笑中老年人的胆小懦弱;有一天,你开始变得宽容的时候,你也开始不太愿意数自己的年龄了,渐渐的你希望别人只记得你的生日而忘记数字……
蛋糕的装饰通常是花呀朵的。我脑子里首先想到的就是寿梅这个词。去查了一下寿梅的图片,那个好似寿星老的摸样貌似不是太好捏,就用个名字做一般梅花的样子好了。
梅属于长寿树种,保存至今的古梅有浙江天台寺的”隋梅”、安徽滁县琅琊山下醉翁亭园内的”欧梅”、湖北黄梅县的”晋梅”、云南昆明黑龙潭的”唐梅”、浙江杭州超山大明堂的”宋梅”、云南昆明曾溪寺的”元梅”等”寿星梅”。梅花品种繁多、色泽各异:白梅如雪、红梅如霞、绿梅如翠玉,但无论是何种颜色的梅花,都是五片花瓣。五个花瓣是”五福”的象征,代表着快乐、幸福、长寿、顺利以及和平。这五福,都寓意吉祥,所以梅花被民间作为传春报春的吉祥象征。若论附庸风雅,咏梅的诗句也有很多。唐朝诗人王维的:君自故乡来,应知故乡事。来日绮窗前,寒梅著花未?最是脍炙人口,会背几首唐诗的人大概都知道。到宋 元400年是古代栽培梅花的兴盛时期,形成了一段艺梅的高潮。 宋代咏梅最著者北宋有林逋、苏轼、秦观、王安石、欧阳修等,南宋则有陆游、陈亮、杨万里、范成大等。众芳摇落独暄妍,占尽风情向小园。疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏。林浦的山园小梅把梅花孤傲脱俗清丽淡雅的神韵诠释的入骨入肠。
妈妈的生日是阴历二月,正和梅花的时令,还这么好的寓意。比之寿桃仙鹤之类常见的祝寿蛋糕又有些别致。
花儿想好了,怎么做呢?做一把翻糖吧,可是觉得那个口感还是没有奶油的更招人喜欢,所以我没有走纯翻糖蛋糕的路子,而是把翻糖做的梅花摆在了奶油上,有点不伦不类的,咱们厚道点往好听时尚上靠,那就是混搭了。
当我举着水果刀努力把蛋糕上的奶油抹平的时候,只用两只爪子捏翻糖花的时候,心想好像这个要买了,还有那个啥也该败回来 ,可是真的买回来不知道什么时候抽风才用一次,先对付着吧。看客也请把标准降低再降低~~~
打眼一看,还蛮喜庆热闹的。
侧面图
切开来
翻糖用量很少就不去买现成的了,用棉花糖和糖粉自己做的。
翻糖的配方和做法:(枫叶家里顺的)
200克棉花糖,1 大勺(tbsp) 清水 — 将水洒在棉花糖上,入微波炉加热(溶化。
400克icing sugar — 拌入搅和成面团。翻糖就做好了。做好的翻糖要注意用保鲜膜包好,否则很容易干掉。
蛋糕的制作:
材料:
低筋面粉 60g,鸡蛋3个,植物油40g,纯牛奶40g,白糖50g,柠檬汁几滴,香草精1/4tsbp,盐1/8tsbp
做法:
1,把蛋黄和蛋白分开放在不同容器里。 2. 先把蛋黄油牛奶香草精盐放入干净的容器里,搅拌均匀。 3. 再筛入低粉拌至无颗粒。 4. 蛋白加柠檬汁和糖(分两三次加入)打至硬性发泡。 5. 先放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,再全部翻拌均匀。(不要过度搅拌以免消泡) 6, 倒入烤盘,震动几下消除气泡。放进预热350华氏度(180度)的烤箱,烘烤25-30分钟。
蛋糕夹层和上面装饰的奶油用 whipping cream 1cup加2tbsp糖打发,甜度是比较清淡的口味。
我这个蛋糕用了三倍的量,有五层。表面的奶油为了配合翻糖的质感,加了糖霜(icing)增加硬度。最大的失误是我把做好的翻糖梅花放在了冰箱里,以至于摆放在蛋糕上时软的全无筋骨,完全没有达到我预想的构图。
whipping cream买多了,又做了一个心形蛋糕。一个圆蛋糕切两半,摆在方形蛋糕的相邻两个边上就成心形蛋糕了O(∩_∩)O哈!自己吃,花挤的有点潦草。
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谢谢浏览
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我都闻出甜味了,赞!
回复:小树的鼻子很灵O(∩_∩)O哈!
第一段说得真好!一读再读
回复:看来有同感 ~~
不仅仅是蛋糕,既有人生思考,又有花卉文史。
有深度,有广度,还有甜度。蛋糕更艺术!
回复:莽牛太会谷粒人了 (*^__^*) 嘻嘻……
copy牛叔,千千姐姐总有办法让大家动容惊喜~ 祝福您的母亲大人寿比南山,身体安康! whipping cream 还有剩吗?再做个樱花的?周末到Highpark 樱花树下野餐,该有多美~
回复: 替家母谢谢牧童的祝福 。
带着蛋糕去赏鸟一定很快乐O(∩_∩)O哈!
祝千千母亲大人身体康健,天天快乐。我的邮件收到没?
回复:谢谢田园的祝福。
已回复(*^__^*) ……
能有那么漂亮的生日蛋糕,难怪妈妈早早预定。
回复:这是个挺好的注解O(∩_∩)O哈!我妈妈当时怎么没有想到(⊙o⊙)?
祝千千的母亲大人寿比南山,身体健康! 心形那个做得那么漂亮,看着都不舍得吃了。手太巧啦!!
回复:谢谢陶陶的祝福!
心型的那个 其实蛮简单的~
好漂亮啊。。。边上还有呢。
回复:雪儿看的好仔细,其实我最喜欢第四张图了~~
巧手,真能干。赞一个!
回复:O(∩_∩)O谢谢谷粒!
我来晚啦,好话被他们说干净了,好东西也被他们吃干净了,边上的一点点也被绛雪吃啦:):):)
第一段说得真好!读了前遍不厌倦!蛋糕做的真好!闻了万次还香甜!
回复:歌词填的真好 ,无为就是油菜\(^o^)/~
看人家这蛋糕做得,只怪手笨,只有羡慕的份啊。
回复:爱心这是谦虚呢 ( ⊙o⊙ )
没想过在自己的店里卖蛋糕?
回复:成本很高呀,贵了没人买,便宜了做赔本生意(⊙_⊙)?
"渐渐的你希望别人只记得你的生日而忘记数字"哈哈,这句话技术含量很高,怎么总结出来的? 祝千千妈健康长寿!
回复:用“绳命 ”感悟的呀,你长大了就懂了 (⊙_⊙)···
谢谢小闷的祝福!
好崇拜啊,总么有这么巧的手。记住你的亨亨教导,只记生日忘记数字。。。
回复:俺总算没有白哼哼,( ⊙o⊙ )
很漂亮!梅花好! 祝老人家健康长寿!
回复:谢谢和者的祝福!