字体 -

中医认为 外界气候变化对人体气血有显著影响:天寒时气血凝滞沉涩,天热时气血畅通易行。春天,气候变暖,气血活动也随之加强,人体新陈代谢活跃起来。 春季易使肝旺。肝开窍于目,若肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花。所以杏林箴言说:”春令进补有诀窍,养肝明目是首要。”

在春季饮食调养上:

应多吃些温补阳气的食物。如:葱、姜、蒜、韭菜、芥末等;少吃性寒食品,如:黄瓜、茭白、莲藕等,以免阻止阳气生发。 宜吃甜品食物,以健脾胃之气,如:大枣,山药;少吃酸味食品,以防肝气过盛。同时,春季蔬菜品种较多,要多吃蔬菜。 春季的汤: 应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料,配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等,汤以清淡、味鲜为宜。 多喝粥。在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥,如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。 春季饮食中还要多补充优质蛋白质,以增强抵抗力,如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。

这个四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用;再加上补气养血的红枣和有养肝明目之功效的枸杞子,是春天进补的靓汤。

做法:

1、将宰好的走地鸡洗净,汆水捞起;

2、各药材洗净,装入煲汤袋里;

3、煮沸清水,放入煲汤袋、鸡和料酒姜片,大火煮20分钟,加红枣,枸杞,转小火煲两小时,下盐调味即可。

DSC_2723_副本.jpg

大概熬四五十分中的时候,把鸡捞出来拆肉,鸡架子丢回锅里慢慢煲汤,鸡肉调味当一个菜。

DSC_2725_副本.jpg

DSC_2730_副本.jpg

DSC_2729_副本.jpg

ps 当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;白芍柔肝止痛;生地养阴生津;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。合而为汤,味道鲜美,能滋阴补血,增进血液循环,红润脸色,适合一般人士饮用,而对身体虚弱,血虚体质的人,或女士经期后尤为适宜。但感冒、脾胃湿热、腹泻的人不适和。 鱼肉为居家最常见的美味,不仅味道鲜美,而且营养价值高,此源于其所含热量少、脂肪低,是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。春寒在料峭的时候,人体代谢机能较弱,易受湿寒侵扰,故此,温阳除湿尤为重要,进食鱼类有助于调和脾肾功能,增强机体免疫力,是春季食补一个很好的选择。

从饮食科学的观点来看,春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例,防止饮食过量、暴饮暴食,避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

.

^@^

.

点击查看我的更多博客文章

.

谢谢浏览

分享博文至: