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饺子是北方人饭桌上一道很受欢迎的主食。有关饺子的俗语像;好吃不过饺子,舒服不过倒着;饺子就酒越喝越有;出门饺子进门面等等,作为平常百姓家里的日常饭食,饺子是饭菜合一的经典,不仅好吃还很合适带盒饭。各色蔬菜肉类都可以入馅,可素可荤。饺子的包制过程很适合合作完成,对拉近家庭长远之间的距离也大有益处。爬梯的时候一帮朋友一起包饺子的场面也是其乐融融。每家的饺子都有自己家的味道,家里有人要出门,来一碗饺子喻意出门在外平平安安,记得早日回来团圆。饺子又有了圆满团圆的意思。想想人们在食物上寄托多少美好的寓意。

食物在果腹之外还可以养眼怡情,今天包一笼漂漂亮亮的花样蒸饺。

饺子馅的种类不下百种。

荤馅最重要是先把肉馅 加高汤生抽料酒姜末适量香料粉搅拌至汁水都喂到肉馅里面,这样的饺子馅吃起来比较滑嫩不柴。然后加香油拌匀,然后把蔬菜切碎,水分多的蔬菜要适当挤水,像韭菜豆角芹菜之类的就不用了,也先用香油拌了,然后和到调好的肉馅里拌匀,最后放盐。

素馅一般先把鸡蛋炒碎碎的晾凉,豆腐切小丁炒干水分晾凉,蔬菜香菇木耳切碎拌匀调味就好了。

蒸饺皮要用烫面。面粉倒入烧开的水,用筷子搅拌成棉絮状,就可以下手揉面至表面光滑的面团。然后醒个二三十分钟再包比较好。

饺子的家常包法不难,学几样花样包法,涨个姿势,周末有时间的话露一手呗。

过程图是网上搜集的。

金鱼饺

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立体花边饺

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鸽子饺

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知了(蝴蝶)?饺

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花瓣饺

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鸳鸯饺

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牡丹花饺

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看看这是我过年时候蒸的几样。

我这次调了个青菜馅和红萝卜馅 :红萝卜擦丝,青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、五香粉、糖和麻油调好口味。

和了三团面:

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包了5种花样,(*^__^*) 嘻嘻…… DSC_2073_副本_副本.jpg

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