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猴年马月,终于吃到至尊美味[色][色][色]
沈爷写给美食的情书-写食主义,第一篇赶赴美味的约会 :
暮春的一个午后,风和日丽,我坐在淮海路上专门做苏式汤面的“沧浪亭”二楼,沉醉于一碗“刀鱼汁面”。这碗面,清汤寡水,不见任何的浇头料头,但是丰腴鲜美,鲜得叫人一辈子都忘不了。我当然等不了一辈子,第二天再去,空气里鱼香尤在,餐牌上却已面目全非,说是过了节令,今起不卖了。我这才猛醒,春去也,春去也,一夜之隔,刀鱼的季节已经随春而去。

读到这篇文字,暗暗咽下口水,想着什么时候能去赴这样一场约会就好了。昨晚朋友送来的鲥鱼,却让我邂逅了另一个不逊于此约会的惊喜 。

朋友钓到的是鲥鱼,特别嘱咐:趁新鲜马上做啦吃吧。还说,在国内市场上,两千多元一斤哦!duang,俺有点懵,啥鱼这么金贵。

回屋里,胖子收拾鱼,我开始找谷哥谈谈,这一谈,好家伙,原来是大名鼎鼎的长江三鲜,和河豚,刀鱼并称长江三鲜。

鲥鱼貌似和三有缘,

广东有句话: “春鳊,秋鲤,夏三黎”。 三黎即鲥鱼. 鲥鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值,味鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克,是我国名贵鱼类之首,亦为长江三鲜之首。

.鲥鱼有三个特性。一是“憨”,二是“猛”,三是“娇”。捕捉鲥鱼时,把丝网挂在江水之中,鲥鱼一触到网,就头顶鱼网,不再后退,一动不动,束手就擒。大概它十分爱惜鱼鳞,怕鱼鳞擦掉,所以苏东坡又称它为“惜鳞鱼”鲥鱼性猛,游击迅速,鱼鳞锋快,以此搏击其他鱼类,所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩,一离水面,很快死亡。鲥鱼对水温要求较高,最适宜的生长温度为20-22摄氏度,低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡,在水中总是不停游动。

清蒸鲥鱼和双皮刀鱼以及松鼠桂鱼并称江南三味。

清蒸鲥鱼不要刮鳞,看到这句,我马上通知胖子:不用刮鱼鳞啦啦。胖子答道:我已经刮啦啦。好吧,说是把鱼鳞堆在上面也可以。如果再有机会,一定要留着鱼鳞试一试[拳头][拳头][拳头]

晚上十一点,三个人围着一盘鱼啃。靓靓说好怪异的感觉。[惊讶]“但是真的好好吃”。[色][色][色]这个不爱吃鱼的人如是说。

但是,刺好多呀。吃鱼只片两片的老外不会喜欢的,所以它们在美洲活的还蛮滋润。那个两千元一斤的说法,应该是源自网上08年的一篇报道:男子出售已消失10年的长江鲥鱼六条三万元。现在应该是有价无市了吧。

附:
鲥(拼音:shí)鱼是潮江回济游性鱼类,栖于海洋,每年阴历五、六月间进入长江产卵,到九十月间再回到海中,年年准时无误,故称鲥鱼。其营养丰富,具有很高的药用价值,但是濒临灭绝,被列入中国濒危动物红皮书,1988年被列为国家一级野生保护。

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