字体 -

.

九月底的一个周末吃喝团在420 Hwy 7 舞寿司店举办了一次日式料理的演示会。既饱了眼福又饱了口福,这是我吃到的最好吃的寿司了。取到了真经,知道以前自己做的寿司毛病在哪儿了,回来实践了一把,不能独乐晒出来和大家分享一下。 相机被女儿拿走拍多伦多的白夜(现代艺术节)了,这个旧相机现在用着感觉效果总是不如意,以前用的蛮好的,也不知道是相机确实到寿了还是人总归是喜新厌旧的。

那天老板给我们 演示了两款寿司,老板娘把操作过程也给打印出来,在旁边现场讲解,老板手上忙着嘴也没闲着不时补充几句,夫妻二人真是珠联璧合,好精彩的一场美食秀。

先来一个彩龙卷。虾先用天夫罗(Tempura )粉裹了炸好。米饭焖好稍凉拌米醋糖盐,最好再来点鲜柠檬汁 。济汁后的柠檬泡的清水里,一会儿作寿司的时候抓米前湿手用。

老板娘给的方子:

w006_副本.jpg

分解图示:

米铺在紫菜上,紫菜中间剪开有半张就够了。我以前用一整张都快把一个寿司帘子给铺满了,为了让寿司比较苗条卷的时候使劲捏,结果米都捏浓了,就没有了那种QQ的感觉了。手湿一下再抓米不会沾得满手都是。 IMG_2279_副本.jpg

给它翻个身。

IMG_2280_副本.jpg

放上各种备好的料,我加了一些自己腌的白萝卜丝,酸酸甜甜的特别爽口。

IMG_2281_副本.jpg

卷起来,压成正方形长条。 力度自己慢慢琢磨,不是越紧越好。铺上烟熏三文鱼片,再定一下型。

IMG_2282_副本.jpg

盖上保鲜膜,刀沾点水切六到八段,然后用帘子再定一下型,顺带把保鲜膜就沾下来了,装盘,开吃。我做一条吃一个,作完了我也吃饱了。Tongue out

IMG_2278_副本.jpg

又一盘 IMG_2283_副本.jpg

还是黑色衬得更漂亮些。 IMG_2291_副本.jpg

忘记翻身了,紫菜在外边的,赶了个时髦,现在不都兴内衣外穿的吗。 IMG_2295_副本.jpg

. 再来一个雪卷,这个是用越南米纸包裹的,米纸轻薄透亮, 所有的美味都透着一层薄纱给你招着小手。

方子:

w005_副本.jpg

炸虾的时候,多出来的面糊炸了,剁碎卷到里面,吃的时候会有脆脆的颗粒在嘴里跳跃。

IMG_2301_副本.jpg

IMG_2305_副本.jpg

再来一张,还有吃的时候记得浇一点酱油会更美味。 IMG_2308_副本.jpg

。 这两天有看到吗?千万里之外我们的家国人民正在用血肉之躯铸造新的长城。

xin_19209050510065462342217.jpg

.

点击查看更多博客文章

^@^

谢谢浏览

分享博文至: