烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。 烧卖得品种很多,根据馅料的不同,有蟹肉烧卖、虾肉烧卖、各类鲜肉烧卖,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等;… (阅读全文)