2009-11-17 08:06:47 | 2,818 浏览
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关于肉夹馍的得名,有个文绉绉的说法: 是其源自古汉语”肉夹于馍中”是一种宾语前置。还有说: 以前人们叫”肉夹馍”为”馍夹肉”,陕西方言听起来像”没夹肉”"没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了”肉夹馍”,听起来也好多了。 我喜欢后一种。 做肉夹馍需要炖肉和烤馍,有一次肉做得多了拿English Muffin夹了肉来吃,发现味道也很好,俺又找到了一个躲懒的方法,晚上把肉处理好… (阅读全文)

2009-03-12 19:09:47 | 5,182 浏览
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五花肉过水捞出,放入煮开的卤汤里,加料酒,姜,老抽,盐,冰糖烧滚调小火煮3,4个小时,肉烂熟。 捞出在案板上剁碎,在国内卖白吉馍的摊主的案板中间有个坑,剁着加着汤,那个坑是很多人吃出来的,我家的案板目前还是平的,只好剁好放在碗里加汤,要搅拌搅拌,让汤吃进肉里。 还要准备好切的碎碎的香菜。 正宗的白吉馍是用炉膛烤制,咱们家里只有烤箱,就是它了。 发好的面… (阅读全文)