字体 -

糖醋排骨

2009-02-18 20:02:18  点击: 376

 

材料:小肋排,大料,醋,盐,味精,食用油,香葱末(少量);

糖醋汁:红烧酱油,黄砂糖(或冰糖),香醋,胡椒粉,蒜丁,洋葱碎,姜片;

步骤:1、小肋排用水冲净,然后飞水,去掉杂质,捞出;

2、高压锅放入清水,开大火,水开之后将飞过水的小肋排放入沸腾的水中,放入姜片和大料,滴上几滴醋,然后盖盖,待锅冒气之后,加阀拧小火;

3、约20分钟关火,晾凉之后安全开盖,捞出煮好的小肋排,沥干水分;

4、炒锅放底油,趁热炒糖醋汁,冒小泡之后放入煮好的小肋排,均匀上色入味,收干汤汁,撒上适量的盐和味精,混合均匀,装盘,撒上香葱末点缀,即可食用了。

经验提示:1。高压锅实际上担当的是将肉块炖好、炖烂的第一步,之后还按照需要调味;

2、三个基本步骤:首先将高压锅放水煮开,把飞水之后的肉块放入沸水中,捞去浮沫,放入调味料火调料盒,再盖盖压阀,然后拧小火、看时间,最后,到点之后关火,端离炉灶,晾凉之后再开盖,将肉块捞出待用;

3、按照肉质和成菜的需要定时间,一般15至25分钟为宜,但不要超过30分钟,可以先关火焖上一会儿。如果要做肉松,可以将焖煮的时间加倍。

4、高压锅虽然不如小锅炖的肉入味,但可以在最大限度上将脂肪等杂质“滤”掉之后再调味上色,而且快捷,是厨房烹饪的好帮手。

5、一般三口之家买个小型的高压锅就完全可以满足烹饪的需要,并且还要及时更换内圈,按照高压锅的使用期限定期换新的……

编辑:闫丹

分享博文至: