*三月,借着枫糖浆节去踏青

2011年3月12日 | 分类: 体娱 (全局), 时令节庆, , 多伦多那些地儿 | 作者: 走走聊聊 | 2,887 浏览
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看了牧笛去狗拉雪橇,就不禁想到那些枫林即将迎来的盛大节日–枫糖浆节。

来到枫叶国度未几,就知道枫糖浆,冰酒和西洋参是可以回国送人的土特礼品。后来又知道,加拿大国旗上的枫叶就是流淌枫糖浆的糖枫树叶。老大随学校组织去了FOREST VALLEY多次,参观枫糖浆制作。每次回来都眉飞色舞,也搞得我心痒痒的。然后,直到去年3月,我才如愿以偿。

每年3月是安省枫糖浆节流行之时。光在大多伦多地区就有几十家公园,保护区或农庄举办内容几乎一样的活动。也许是漫漫长冬让人憋得太难受了,这万物似将非将复苏之时,许多人总是年复一年地去过节。

出行前,我做了些功课,最后选定Mountsberg Conservation Area为踏青目的地。其理由是:(1)比较近,在Oakville北面,交通也方便,几乎全程高速;(2)有猛禽展示和表演中心;(3)有小饲养棚,小朋友可以近距离亲近小动物;(4)有室内儿童娱乐场。光看看枫糖浆制作,活动时间太短,对不起高高的油价,也让小朋友感到单调。如此一组合,不就是完美的一日春游吗? 一到停车场,想不到人会那么多。等了小会儿,在专人引导下才停妥车。

边上就是猛禽中心,自然走一回先啦:

再横穿铁道,走一段不长不短的,但有点残雪烂泥的步行径,开始了枫糖浆之旅: 首先,我们又重温了那个发现枫糖浆的神奇故事:  据说在很久以前,某个早春的一个早晨,土著Woksis要去打猎,于是猛力拔下了糖枫树上的短柄小斧。这是前一天晚上他猛劈搁在树上的,犹如是放斧架上。白天,气温逐渐升高,枫树切口里开始滴下汁液。传说就是神奇,这些汁液凑巧滴入紧挨着树干的桦树皮制的容器里。到了晚上,他老婆要用水做晚餐,看到了这些积了不少的树汁,用纤细的嫩指蘸了点尝尝:有点儿甜,味道还不错。于是,她就拿这树汁用来做野味。话说打猎归来的Woksis,离家还有一段距离时,就闻到了那种特别的芳香。吃起来,他更觉从来未有的倍而香。这是因为煮干后,肉更甜了,味儿更鲜美了。于是,Woksis逢人便讲Great Spirit如何指导他老婆制作这美味佳肴的故事。此后,制作和食用枫糖浆也就在土著中流传起来。他们称其为Sinbizuckwud,意思是来自树木的汁液。

实地考察的第一站,收集枫糖浆:  在树上打孔,然后塞入金属管,再挂上收集桶,就可以了。在边上等着,可以看到慢慢滴下的树汁。用手指蘸了添添,真有点甜。

不过只是有点甜,不是很甜。要制成枫糖浆,就得炼制。这就是第二站了: 最早,土著是在大树干做成的木槽中进行枫糖的浓缩的: 方法是将收集到的枫糖树汁倒入木槽,然后将在边上火堆里烤烫的石头放入木槽。石头凉了,取出再烤,再放入,反复如此,浓浓粘粘棕色的枫糖浆就制成了。这个过程看似简单,却很费时,因为得浓缩40倍。还有一种方式是冷冻树汁。因为树汁结冰后,糖水会分离,把冰取走,就是浓缩的枫糖浆了。

有了锅以后,自然就方便多了,只要在锅里煮就是了:  但是锅的大小以及温度的控制很重要,不然就要糊了。一般来说,小的壶更好,不易烧焦枫糖,但是产量低。

先民们后来受壶的启发,做了很大的平底锅用来炼制枫糖浆。其优点是,热接触面积大,水自然蒸发快;浓缩的糖浆纯度和澄清度好。这种平底锅也是现代蒸发器的雏形。  这种小作坊式的农业时代制作方式,显然不能满足工业时代大众的需求。于是,整个过程都有了改进。

首先,收集就采用了管道联网,甚至有的还用了泵:

 这样就大大减少了人力费用。

其次,浓缩过程采用了机器仪表控制: 这样不仅提高了效率,增加了产量,而且也保证了质量。现在,按照色泽和澄清度,枫糖浆可以分为3级。自然颜色越浅越好,当然前提是糖度一样。

我们还来到了枫糖制作演示屋,现制现尝,真是不错: 这里还有马车枫林游: 人太多,肚子也抗议了,我们就来到了Pancake House: 对了,午餐就是Pancake加Maple Syrup: 可惜是吃了以后才想到存照留念。

吃完简餐,就去访客中心看看科普。边上就是Cameron House: Cameron家族是于1833年从苏格兰移民来此定居的。这里就是祖产,直到上世纪60年代为政府收购后成为自然保护区的一部分。

孩子们对老房子的Barn感兴趣,因为里面有鸡,马,兔,羊等:

自然消磨了很长时间。

来到另一个Barn,里面是游乐场,爬上滑下,钻洞荡绳,小孩又是喊不走:  防摔的是草屑,让人呼吸不便。最后连哄带骗,恩威并施,才把她们带走。

站在湖边的观景台,看一眼冬去春来的湖泊,是今天最后的安排:

不觉发现,在这三月的暮冬,大自然有种别样的美丽。大自然不仅给我们以享受,而且给了我们枫糖浆这种绿色的纯自然食品。其实,也只有象土著印地安人那样亲近大自然,热爱大自然的人,才有资格获得大自然的馈赠。

让大家都来亲近自然,热爱自然,保护自然吧。

附:还是那片枫叶的注解:枫叶在学植物生理学的时候,知道植物冬天为了抗冻,会将体内很多不溶性的木质素等成分转化为水溶性的糖分,使树木体内液体的浓度升高,这样就不会结冰(结冰的张力改变会让树木组织损伤)。这也是为什么枫糖浆要过冬以后采集,一方面糖的浓度最高,另外一方面,树木已经度过了寒冷的冬天,采集树汁不会导致树木冻死。这也是为什么冬天不能伐木的原因,这个时候的树木糖分含量最大,但木材强度最小。

Address: 2259 Millburough Line,Campbellville,ON,L0P 1B0

网址:http://www.conservationhalton.on.ca/ShowCategory.cfm?subCatID=1088

行车方向:401高速312出口下,南行,看公园指示牌。

(原创,刊载于多伦多“绿色生活”周刊,也是“伯玩不厌之伯灵顿”中一章节)

走走聊聊博客时令节庆篇:

3月 男人争戴绿帽子:多伦多Saint Patrick’s Day游行

3月 三月,借着枫糖浆节去踏青(Mountsberg保护区)

4月 五彩缤纷话多伦多复活节游行

6月 宾顿的香车美女鲜花游行

7月 多伦多同性恋大游行及自豪周

8月 想狂欢,请去Caribana加勒比海节

9月 Port Hope:三文鱼洄游最佳观赏地

10月 十月,自然去过巴伐利亚十月啤酒节

10月 万圣节庆好去处:Waterford南瓜节游行

12月 圣诞季节,带孩子去看种种圣诞游行

12月 多伦多迎新年倒计时音乐狂欢

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10 条评论

  1. 你买了什么没有啊?

    我收到一瓶枫叶糖浆做礼物,没仔细读标签,打开以后就放在那里。过了两个星期再看,表面已经发霉了。可惜啊,一大瓶才用了一点。我以为这跟蜂蜜一样,打开好不需冷冻的。这里给大家提醒一下。

    我没有买了自己吃,都是回国送人。您的提醒很有用。 周末愉快

    午夜茶 [ 评论 @ 2011年3月12日 13:22 # ]
  2. pancake 加枫叶糖浆好好吃哦~ 我也是上次去参观过之后才发觉这样搭配很好吃

    是的。也可以加入牛奶,涂面包,做烙饼。 

    爱吃的人 [ 评论 @ 2011年3月12日 19:18 # ]
  3. 来了这么多年都还没去看过呢,心动了。

    就当着郊游嘛。不远也不累。周末好。 

    千万里之外 [ 评论 @ 2011年3月12日 20:15 # ]
  4. 谢谢介绍!我没去过,先来预览一下,以后补课。

    直接实习得了。周末愉快。 

    路过 [ 评论 @ 2011年3月12日 21:43 # ]
  5. 采枫糖浆还有这么多学问和乐趣啊!

    还是乐趣,就如您在后花园。谢谢来访。 

    [email protected] [ 评论 @ 2011年3月13日 19:42 # ]
  6. 看上了那片湖光!你想夏天会有莲叶何田田吗? 飘浮在水面的是什么呢? 谢谢分享,以前也去过maple 糖浆的festival…很有趣的。。 这个好地方,会找个机会去一趟

    我想可能什么都没有,田田荷叶似乎只有在皇家植物园。谢谢牧童来访。我却外出了,现在在美国。

    牧童之家 [ 评论 @ 2011年3月14日 12:02 # ]
  7. 本来昨天定好要去的,可惜没有太阳,改下周末了,你的文章太及时了,觉得比较适合5岁以上的孩子。

    我今天在美国,可是阳关灿烂。看这个,2,3岁以上就可以,小孩会喜欢,可以用推车。谢谢光临。 

    荷花 [ 评论 @ 2011年3月14日 12:33 # ]
  8. 正想着MARCH BREAK 怎么糊弄小孩。看了你的博,记下地址,整好顺序,就直奔目的地。真不错,小孩挺高兴。我们多了俩样玩的,坐上大黑马的WAGON转一溜,又去鹰馆听每小时一场鹰的解说。才知道POINT PELEE 是候鸟必经之地。

    真不错,坐了大黑马。看来明年得带孩子去做一下。谢谢来访。 

    蓝海湾 [ 评论 @ 2011年3月18日 00:16 # ]
  9. 这地方俺去过。 逮着一个比你更懒的,是否很有成就感啊?嘿嘿!周末愉快!

    嘿嘿,逮着时,很有成就感;可是,事后一想,女人再懒也是假的,男人再勤快多半是假的。谢谢光临。

    素笺 [ 评论 @ 2011年3月18日 14:29 # ]
  10. 我住西边,离我家很近,师妹明天早上凌晨2:00就从古巴回来了,时间过的真快啊,这个周日去看看。。。

    想死了吧?凌晨还得接。早点睡,别误点。祝全家团聚快乐。 

    加国无为 [ 评论 @ 2011年3月22日 10:18 # ]

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