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让人温暖的云南米线!

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感恩节的清晨,一个熟悉的声音在手机那边传过来。 “喂! 鸽子,我又开始在多伦多二次创业了,还是干回老本行—-开云南米线店,哪天过来尝尝”。
抑制不住内心的狂喜, 我立即用N月没讲的昆明话回答道:“好好好,一过完感恩节我就来”。

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[米线就像这胭脂河的桥,另一端是我的童年和少年]
米线对云南人来说, 就像韩国人的辣白菜,意大利人的意粉,是云南人身份认同的标记之一。去云南的外地人都会去吃“过桥米线”。其实地道的云南人吃过桥米线的时候并不多,家常便饭时基本吃的是小锅米线和凉拌米线等。 过桥米线因为有美丽的传说在其中, 吃的时候,更多是让你的视觉满足而不是胃觉。所以过去我每次去这家餐馆时,总是冲着它的小锅米线而去。

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[如果能蹲在胭脂河畔吃米线,定能让人体验云南民歌《小河淌水》的意境]
中午十二点还不到,这家位于新旺角广场的云南餐馆门口已经站满了食客,几个贺喜的花篮仍摆在柜台前方,光鲜的皮沙发不时透出些慵懒的香气,一闻一看,还真是全新打造的。
老板一看我的到来,立即上前递上一壶普洱茶和菜单,还是那张让人过目不忘的脸,那殷勤的微笑后面是这三年来的彷徨和无奈吧!
我扫了一下菜谱,我心仪的那几样菜还在:千张肉, 牛干巴和玉米饼。 不加思索,我还是要了一碗小锅米线。
正宗的小锅米线,有几样东西是少不了的,一是豌豆尖,另外是豆芽菜,韭菜和肉末。汤汁一定要鲜美,而且是用专用小锅煮出来的。
等了不到几分钟,一碗盛载着我儿童和少年记忆的小锅米线又呈现在我面前。 每到风雪交加的冬晨,一碗小锅米线就能让你燃烧一个上午。当然,在寒冷的加拿大当作午餐,也是方便快捷。

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[用微信消过“毒”的小锅米线,饮食最能反应各地民众的性格,是否从中悟出了云南人民的性格?]

秋风紧,雁南飞,寒冷将至,在这里 不仅能尝到少年时的滋味,而且再冷的气候里也能留住了心底里的那份温暖!

回顾四周,已经坐满了来寻求温暖的食客, 突然耳边响起那首青春四射的小情歌:Boom Clap, You make me feel good. Come on to me comeon to me now…..我该结帐了……

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14 条评论

  1. 2014年10月16日 16:08olive tree

    小锅米线,因为小锅二字,就变得窝心温暖了,被你的说得动心了,那家店的全名是什么?

    [回复]彩云南(Kennedy/Hwy7).

  2. 2014年10月16日 16:50白色百合

    一碗米面好不好吃关键是汤,从表面看这碗米线卖相一般,味道呢只有吃过的人知道。

    [回复]说得对, 关键就是这汤。卖相吗?和云南男人差不多,不够英俊,但朴实憨厚,尽量原汁原味,这也是云南菜基本的特征。

  3. 2014年10月16日 16:54白色百合

    是什么样的小锅,多小?是砂锅吗?店主是不是备很多的小锅,来一个客人下一碗,如果是砂锅,不如干脆就着砂锅吃。

    [回复] 云南菜的锅有许多种,小锅米线要用铜锅,三七气锅鸡要用专门的气锅。我没到后厨,不知是否用的是铜锅?反正我吃的是回忆。。。

  4. 2014年10月16日 19:40Forest

    多伦多人民就是幸福,全国各地的美食都能吃到,有些做得比中国的还好。等我那天去尝过这米线再来评论。

    [回复]米线是他们的招牌,别让老板知道我在写他的就行。

  5. 2014年10月16日 20:30annitezhao

    看在已经爆出米线的店名的份上,告知一下上次那个卖很好吃的香辣肥肠的私房菜店名和地址。外子是昆明人,带他去吃小国米线,俺是北方的,他得带俺去吃香辣肥肠,各得其所。

    [回复] 看在 和昆明人有联系的份上,偷偷告诉你一下吧:王莉私房菜(Frist Markham Place).

  6. 2014年10月16日 21:57农家苦

    去镇上和中韩美女聊天方回,差点错过这令人眼睛一黑的小锅米线!我97年去过昆明,撑了不少米线。印象中,吃米线吸食时用力过猛的话,会跳到顶门上。

    [回复] 实际上云南菜应属农家菜,煮起来容易,很适合干活的人吃。 加拿大这边的米线都是用江西米粉做的,能跳到顶门的只有玉溪吃得到。

  7. 2014年10月16日 22:49Jessie

    天气凉了,改天得去吃下,出一身汗。

    [回复]对了,里面都是肉,少有鱼,适合冬令进补。

  8. 2014年10月16日 22:50蓝馨

    那个地方离我家不远,找个时间去尝尝。 什么是小锅米线? 是不是像小煮面一样,一锅就是一碗,一个人的分量。

    [回复]真正云南的应该是一锅一碗,他家的是不是如此,我没有看见后厨。我现在快成 多城美食评论员了,还是别抢了田园时光的地盘。

  9. 2014年10月17日 03:23samtung

    过桥米线,诀窍在有米线面上的那层鸡汤;鸡汤里的油,把热量锁住,面就变得软,鲜,糯,;烹饪时的油,只要是能把温度提高而不变焦,事物的鲜美,立马增加。广东人的炖汤,加上了花生,或是豆类,用花生中的油分,用豆子里的油分,加温,他们的汤鲜美异常,同理,过桥米线的美味,鸡汤有功

    [回复] 所言既是,云南人喝汤的水平也和广东人不相上下。

  10. 2014年10月17日 06:54田园时光

    我上周刚吃过云南米线,一锅一碗那种的,原味的,外加一份夫妻肺片和一碟老醋花生。那个美啊,回家还复制了一回,窃喜。今天看到你的文章,又勾起馋虫啦!

    [回复] 我这是纸上谈兵,下面有一想法和厨仙沟通一下。 云南的过桥米线几乎没有海鲜,这是一大遗憾。可能是鸡汤不易把海鲜烫熟的缘故。不过我看日本餐中有一吃螃蟹的大菜,原理和过桥米线差不多。也是用汤烫熟

    生蟹肉,再加乌冬面。希望厨仙实验一款海鲜类的过桥米线,让俺们云南老乡也喜欢吃海鲜,把米线发扬光大!

  11. 2014年10月17日 08:56一目

    一聊到食文化就和谐热闹好欢乐。一定要去尝尝

    [回复]人类的一切恩恩怨怨都可被肉汤所化解!

  12. 2014年10月17日 12:11Winniekoo

    楼主真幸福,可以食到甘美味的米线,要了解更多美食信息,请关注news100.ca。

    [回复] 这里也插播广告。

  13. 2014年10月17日 12:16牧童之家

    一定要去尝尝

    [回复]我请客!

  14. 2014年10月28日 15:16老昆明

    冒得腌菜,不算正宗!

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