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爱上一个人,喜欢一座城。想吃一碗面,更多是怀念。

武汉热干面,山西刀削面,两广伊府面,四川担担面,还有北方的炸酱面是全国食物常任委员会的代表,热干面是全国小吃代表中占有一席之地的武汉市食物代表。萝卜白菜各有所爱,这个排名嘛,在每个人的心目中肯定是不一样滴~

对面条狂热的人们,其实不要太介意热干面是不是正宗的。10几年前,位于武汉六渡桥的百年老店蔡林记被拆了以后,我这个正宗的武汉人再也没有吃到正宗的热干面啦。以前只要路过蔡林记。总会排队吃上一两碗的,那不软不硬的碱面条,配以芝麻酱,辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等,同时还喝上一碗鸡蛋米酒,吱吱溜溜的,边吃边喝还边瞧老街上的人来车往,这样的过早,是不是很完美。

热干面的来历,和许许多多的著名美食一样,是有个美丽的传说滴。

记得当年我移民去冥界,饥肠辘辘的路过奈何桥的时候,正好遇见孟婆师妹在桥边练摊。按例群鬼要排队领取迷魂面汤,轮到我的时候,我瞧着师妹那双又大又美丽的眼睛发呆,师妹喝了一声,我慌慌胀胀的接过师妹的面汤,不小心把她的香油,芝麻酱,萝卜干等打翻到了桌子上的面条上,顿时,香味四溢,引来群鬼抢食。师妹吆喝着维持次序去了,群鬼却把我挤过了奈何桥,因此我没有喝下那碗迷魂汤。几百年前,带着千年的记忆,我在汉口路边卖这种来自仙界的美食,自然引得食客们啧啧称奇,他们问我这是么面。我顺口说是热干面,从此以后武汉热干面就闻名天下啦。然而,面翁之意不在面,在乎那双杏眼也,寻寻觅觅之中,几度轮回,几多春秋,今生我终于遇到了当年的孟婆。。。

近日,为了响应茶水博士的素食号召,深化全民的健康运动,偶隆重推荐这款绝对美味的素食。当然,你非要剁点火腿或者是培根藏在面条下面,并不影响我们去当个狠完美狠聪明的素人哈~

在北美漂泊十几载,我木有找到家乡市场上常见的碱面条,其他的材料很容易寻得,真是万事俱备,只欠碱面。最近我有了新发现,意大利面条有几分形似,虽然吃起来不是那种味道,也算是北美热干面吧~

买回来的意大利面条,放入加了点盐的开水里面煮10到12分钟,直到软硬合适,以各人的口感为准。然后,把煮熟的面条放入到一个大盘里面淋点芝麻油拌均匀,避免面条粘粘乎乎的太暧昧,然后呢,在室温下阴干。最好是用电扇快点吹干,密封后放入冰箱保存,因为4度以上60度以下是最适合微生物生存的温度,你知道这个很危险的温度对于食品来说意味着什么。当然也可以把面条放入冰水快速冷却,这样做的坏处是面条只能保存三天,而不放入冰水冷却的面条可以保存七天,好处是可以让面条在室温下少呆点时间。

下一步是调制芝麻酱,用一半的水和一半的芝麻油去调制,这样芝麻酱不至于太油腻,也更有激情,因为一半是海水,一半是火焰嘛。调好的芝麻酱用小汤匙倒入小碗里的时候,你应该可以欣赏到均匀的,流动性的和线形的自由落体运动。

后面的呢,就有意思了。如果你快乐,就把榨菜,辣萝卜,反正只要是你喜欢的小菜,还有小葱,尽情的剁碎,如果你痛苦,正好顺便把你的忧伤也剁成记忆的碎片,放入小碗里面备用。

激动人心的时刻到了,从冰箱里面取出面条,放入滚水里面烫两分钟,捞起沥干水,放入大碗,趁热淋上芝麻酱,放入小碗里面备用的菜,加入点酱油,如果你喜欢吃醋的话可以加点醋,搅拌均匀以后就可以吃了。是不是很简单呢?

现在呢,我正吃着不一样的热干面,欣赏着不一样的风景。朋友们,祝圣诞快乐,再见,如果世界末日以后我还活着,勿忘,如果2013年的春季真的不再来。。。

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