汤还是童年的好

字体 -
标签:

闺蜜从南美洲游走归来,不会做菜的我神奇地给她做了一道童年常喝的罗宋汤接风。并把牛肉换成了偷懒的IKEA肉圆子。闺蜜不仅把一整锅吃完,第二天居然还依样画葫芦又给自己煮了一锅。弄得我小有成就感。这种冒牌罗宋汤小时候常喝,那是俄国borscht的变异。 我们当然不会放进beet和sour cream把汤弄成粉红色,只是放一些番茄胡萝卜洋葱之类的调味。

小时候最爱喝的还有黄豆小排骨汤。这种汤一般都是妈妈认真做菜的时候才做的。每次有黄豆小排骨汤都会配个清蒸鱼,蔬菜,米饭。这是家常汤中的上品,因为黄豆要细细挑过,花时间煮烂。这种汤,泡饭吃最香。 一粒粒黄豆和米饭混在一起,再啃啃有肉香的小排骨。就算一顿没喝完,第二天配个白馒头和煎蛋做早饭温暖一整天。那时候的汤总是带着砂锅放在餐桌中间,端着粘着饭粒的小碗喝上一碗热腾腾的清汤,简直有时光穿越的感觉。

记忆中美味的,还有鲜鱼豆腐汤,虾米紫菜汤,各种小馄饨汤,蛤蜊汤,扁尖笋冬瓜汤,还有最简单的西红柿蛋花汤。汤里还会有百叶结,冻豆腐,鱼丸,蛋饺。 好吃的蛋饺,好久没有吃到了。 到了北美之后,家里的汤开始变异。 妈妈从各种大婶大嫂那里学来了用猪脚鸡爪煲汤,还有动用乌骨鸡的。 我对吃脚趾头还是有一些抵触的,对鸡也是有一些种族歧视。 我还是喜欢小小的三黄鸡和老母鸡的。 对于漂着黑色皮肉的乌骨鸡,从未动心。后来老妈开始动用广东煲汤的药包。 汤里开始出现枸杞,淮山药这些中药。 无奈虽还是热腾腾的清汤,但也夹杂了一些陌生的药味。 最无奈的,是汤里出现了花胶干鲍鱼和发菜。 这些贵得丢不得的汤渣,吃而无味,丢了被人叨叨。 唉。。。幸好,幸好还有西洋的浓汤。各种煮成糊糊的浓汤,有南瓜,有butternut squash,有小豌豆汤,有法式洋葱浓汤,龙虾浓汤, clam chowder。 这些好喝得紧但喝一碗就顶饱的浓汤,我几乎是当粥喝的。多少次是没带午饭喝碗汤顶饱,在加拿大的寒冬,喝一碗浓汤也有许多幸福的感觉。    

butternut-squash-apple-soup-a.jpg

回家,喝汤

分享博文至:

    15 条评论

  1. 1. 远方无声鸽 - 2014年2月23日 20:51

    您真是才思敏捷,一顿饭的功夫想出那么多汤。俺只会一样,西红柿蛋汤。

  2. 2. 一目 - 2014年2月23日 20:53

    想吃的一向才思敏捷

  3. 3. 远方无声鸽 - 2014年2月23日 21:04

    汤可是各民族饮食的瑰宝,汤都涌入了中国语言词汇中。最喜欢这句:“换汤不换药”。 我看看诗经中有没有歌颂喝汤的,符合一段。

  4. 4. 一目 - 2014年2月23日 22:02

    汤里都是精髓啊

  5. 5. 凌波仙子 - 2014年2月23日 22:25

    你写吃的特别能挑逗味蕾,和胃酸···

    粤菜其实如粤人,一,天上飞地上爬水里游,没有不能入肚的; 二,开放创新兼容并蓄···粤菜中汤最代表这”二“精神

    [因为我自己也馋。 呵呵  粤人 “二”, 沪人 “精”,跟吃的很搭。]

  6. 6. 远方无声鸽 - 2014年2月23日 22:26

    诗经时代,人类生活还比较简朴,找不到什么像样的汤。不过找到《红楼梦》中三种今天人们还在喝的美汤:   《红楼梦》不仅是一部古典文学巨著,还堪称一本养生宝典。其中有很多关于滋养强身汤饮的描述,正所谓“一汤在桌,满室皆春”。咱们中国人爱喝汤的习惯是出了名的,吃饭时如果缺少鲜美的汤,绝对是一大遗憾。让我们随着曹雪芹的笔墨去探访一下《红楼梦》中的汤饮吧。

      1.桂圆滋养汤

      桂圆汤出现在小说的第六回,当时宝玉梦游太虚幻境坠入迷津,众人忙端上来桂圆汤让宝玉喝。桂圆又称龙眼,《神农本草经》说它“久服,强魄聪明,轻身不老”。李时珍在《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”,对桂圆也是倍加推崇。桂圆中含有葡萄糖、维生素等营养物质,有补心安神、养血益脾之功效,可治疗病后体弱或脑力衰退。用桂圆烹煮的汤也历来被人们视为滋补良品,但它性温味甘,那些阴虚内热体质的人就不宜饮用。

      2.酸梅消渴汤

      在小说第三十四回中,宝玉挨打后,只嚷干渴,要吃酸梅汤。酸梅汤是我国传统的消暑饮料,在古时的盛夏时节,许多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制,继而冰镇后饮用。该汤生津止渴,益气安神,可祛病除疾,保健强身,是夏季不可多得的保健饮品。

      3.建莲红枣汤

      《红楼梦》第五十二回里,宝玉要去贾母那里,出门之前,丫环便用小茶盘捧了一碗建莲红枣汤来,宝玉喝了两口。红枣有补气养血的作用,而莲子中含有丰富的微量元素钾,这种元素扮演着促进皮肤新陈代谢、保持皮肤酸碱平衡的重要角色。因此,常吃莲子可以养心健脾,安和五脏,还能去除青春痘,有一定的美容作用。建莲红枣汤喝进肚子以后会让人有一种饱胀的感觉,此汤既可补充营养,又有辅助减肥的功效。

  7. 7. 一目 - 2014年2月23日 22:28

    都是甜的? 鸽子可以开一个红学系列的博文了。

  8. 8. 远方无声鸽 - 2014年2月23日 22:33

    不过汤之美味,常使国人喝汤时极其忘我,忘记了周围的邻居,遭人白眼。不过喝汤不出声,又达不到酣畅的境界。不知一目是如何解决这悖论的?

    [喝浓汤]

  9. 9. 莽牛 - 2014年2月24日 11:47

    儿时的记忆总是美好的,汤也好喝! :-)

  10. 10. 端端 - 2014年2月24日 15:08

    口水中….

发表评论