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2011年6月20日 | 作者: kylelong

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动物肉类不能吃的部位 中国人喜欢吃动物内脏,还有很多老外不吃的动物部分。但是,有的部位却是绝对不能吃的,否则会影响人体健康,甚至导致食物中毒。

 1,鱼的“黑衣”:大多数人工饲养的鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣,为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、类脂质及溶菌酶等物质(是人工饲料的毒素聚集物),误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。 2, 鱼胆:鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素,这种毒素不易被热或酒精所破坏;即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服,仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时,就会引起腹腔 内各个器官功能衰竭,最后导致死亡。因此,鱼胆不能吃。我们平常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲳鱼等,其鱼胆都有一定的毒性。有的人不了解这一点,常服 用鱼胆来治疗慢性支气管炎、高血压及眼病,易造成鱼胆中毒。对于其它动物的胆来讲,一般都有毒。即使是药物,也要尊医嘱。   

3, 猪淋巴节:猪脖子下面血淋淋的部分,大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外,猪脖子的肉疙瘩不能吃,即称为“肉 枣”的东西。食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除,因为它们含有很多细菌和病毒,若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃,特 别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的,只是母猪的肉质比较老,很少用于家庭烹调。 

4,鸡头鸭头:我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质,而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。但是,鸡冠就难说。鸡冠和垂肉是鸡的第二性征,很多动物实验就是拿鸡冠作为性激素功能实验的变化指标。鸡冠的确含有一些性激素(甾体激素),这就要因人而异,小孩子最好不吃。

 5,鸡脖鸭脖:不能吃的应该是淋巴,与猪脖子一样。这个部位肉很少,可血管和淋巴腺体却相对集中。需注意的是,吃时不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。此外,在处理时,也要把鸡鸭脖骨架内部的气管去掉,因为气管要进行气体交换,容易存在细菌。 

6,鸡尖或鸭尖:又称“屁股”、“臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩,学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。 

 7,羊悬筋:又称蹄白珠,长在蹄胛间,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织, 一般为串珠圆形,食用时要摘除。其实,猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”,俗称畜“三腺”。

 8,兔“臭腺”:位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

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