036今日美食推荐:酱烧茄子,麻辣香锅

chriss - 2014年12月12日 - 35 浏览

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昨天忽降大雪,从前天半夜一直下到昨天傍晚,外面积的雪足有40厘米厚。本打算开车去大统华采购食品,看这天气,高速肯定堵车。就去消了采购计划。女儿到是很高兴,一大早就唱着歌去学习了,边走边玩雪,小孩子好象都特喜欢下雪天。大人可不喜欢,这大雪一天要出门去铲好几次雪,撒雪盐。

今天打开冰箱一看,食材的种类也不多了。就做个酱烧茄子,外加一个麻辣香锅吧。

酱烧茄子做法:

1,选紫皮的长茄子3根,去掉尾部。茄子从中间纵向切开,在背部打上网格状花刀,深度为茄子的一半。

2、炒锅放大量油,把茄子放入中小火煎透致茄子吸收的油煎出来,把茄子倒入盘中。剩下的油倒出来放一小碗备下一个菜使用。

3、切好葱花,姜丝,蒜未。把六必居的稀黄豆酱用大勺舀出3-4勺,加入刚才的油锅中,小火炒散,倒入切好的葱花,姜丝,一半蒜未,炒出香味,加一小碗水,大火烧开后,倒入茄子,小火焖2分钟,加入另一半蒜未,出锅,再加点葱叶沬。

酱烧架子香而不腻,比红烧茄子更省一筹。

麻辣香锅做法:

今天天冷,吃点辣的热呼一下,也开开胃。

材料:菜花一个,大芹菜5根,小土豆2个,白菜叶几片,五花肉一小块,黑木耳10朵,速冻虾仁10只,5个鱼豆腐。葱,姜,蒜切沬。

1、菜花切开,芹菜切段,土豆切片,白菜叶切大段,黑木耳洗净。锅中放水烧开后,加入这些菜煮熟后盛出过凉水,沥开水份。

2、五花肉切片,炒锅中放少量油,小火煎出五花肉中的肥油,倒出五花肉。做五香油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

3、锅中放油,这菜油少了不好吃,油稍微多放点,小火,放一勺郫县豆瓣(多了太咸),1/4袋麻辣火锅调料(喜欢吃辣的可以多放点),炒出香味,加入姜蒜葱炒香,倒入虾,鱼豆腐,倒入五花肉,沥开水份的菜。倒入料酒,翻炒片刻,倒入五香油翻炒。尝下咸淡,我尝了下有点淡,又加了一勺盐。

出锅,我觉得这里面土豆,白菜,菜花最好吃,大家还可以加其他自己喜欢的菜,不过一次不能放太多,不然就冲淡了麻辣和五香油的味道。

今天这两道菜家里人都很喜欢吃,给与了高度评价。看来偶的厨艺大有提高呀。:)

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