060简单美味的白菜丸子汤

四喜丸子咱是不容易做出来，不过这次做的丸子汤也很美味。小妞妞一口气吃了十五个丸子。儿子也吃了3个。做法如下：

1、肉馅一大碗，加入美极鲜酱油（这个在NOFILL等西人超市都是一大瓶只有3元钱左右，提味很不错又便宜）或者柱侯酱，加料酒二大勺，加盐少许，加少许糖，加生抽，加泡好的香菇水调稀，用筷子一个方向搅拌均匀），加入一个鸡蛋，放入 冰箱一个晚上，使肉馅更入味。

2、洋葱一个切小粒，泡好的大香菇两个切小粒，加入肉馅，加一大勺淀粉或者粘米粉，加一个鸡蛋，姜三片切未，搅拌均匀，不够稀再加香菇水。网上都说放马蹄，可是我买过罐头的马蹄切粒，味道并不好，不如洋葱和香菇。

3、锅中加入大量油，在最小火的炉台上最高温加热，放入一小团肉馅炸一下取出尝尝咸淡。不合适再加盐到合适的咸淡。用大勺舀出肉馅放入沾水的左手心弄圆一点放入油锅，火调到中高就行，丸子放入后又筷子稍微挑一下，免得沾锅底。放入足够多的丸子，不能太挤，一个个都不能落在一起就行，等待丸子飘起 ，炸至略黄后捞起再放下一个。我试着用炸薯条机器炸调到325华氏度就可，三分钟就炸金黄，很好用。

4、等待的过程中洗净小油菜，要掰开冲水，小油菜根部有泥巴。切三根大段小葱，姜二片。

5、另用一炒锅，加放二勺油，加热，加花椒8粒，八角一粒，略炸，放入葱，姜，放入三四个虾仁或者虾米皮  ，加一大锅水，放入炸好的肉丸，放小油菜。水开后中火煮40分钟，加粉丝，豆腐皮或者豆腐泡，略煮几分钟，加盐，加生抽，加一勺耗油或者鲍鱼汁，加点白胡椒粉。出锅

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