060简单美味的白菜丸子汤

chriss - 2016年1月4日 - 17 浏览

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四喜丸子咱是不容易做出来,不过这次做的丸子汤也很美味。小妞妞一口气吃了十五个丸子。儿子也吃了3个。做法如下:

1、肉馅一大碗,加入美极鲜酱油(这个在NOFILL等西人超市都是一大瓶只有3元钱左右,提味很不错又便宜)或者柱侯酱,加料酒二大勺,加盐少许,加少许糖,加生抽,加泡好的香菇水调稀,用筷子一个方向搅拌均匀),加入一个鸡蛋,放入 冰箱一个晚上,使肉馅更入味。

2、洋葱一个切小粒,泡好的大香菇两个切小粒,加入肉馅,加一大勺淀粉或者粘米粉,加一个鸡蛋,姜三片切未,搅拌均匀,不够稀再加香菇水。网上都说放马蹄,可是我买过罐头的马蹄切粒,味道并不好,不如洋葱和香菇。

3、锅中加入大量油,在最小火的炉台上最高温加热,放入一小团肉馅炸一下取出尝尝咸淡。不合适再加盐到合适的咸淡。用大勺舀出肉馅放入沾水的左手心弄圆一点放入油锅,火调到中高就行,丸子放入后又筷子稍微挑一下,免得沾锅底。放入足够多的丸子,不能太挤,一个个都不能落在一起就行,等待丸子飘起 ,炸至略黄后捞起再放下一个。我试着用炸薯条机器炸调到325华氏度就可,三分钟就炸金黄,很好用。

4、等待的过程中洗净小油菜,要掰开冲水,小油菜根部有泥巴。切三根大段小葱,姜二片。

5、另用一炒锅,加放二勺油,加热,加花椒8粒,八角一粒,略炸,放入葱,姜,放入三四个虾仁或者虾米皮  ,加一大锅水,放入炸好的肉丸,放小油菜。水开后中火煮40分钟,加粉丝,豆腐皮或者豆腐泡,略煮几分钟,加盐,加生抽,加一勺耗油或者鲍鱼汁,加点白胡椒粉。出锅

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