063麻辣鸡丝凉面

chriss - 2016年2月8日 - 22 浏览

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过年了,本来想做个口不鸡吃,结果把鸡肉煮的时间过长,再过凉水也一样不是脆皮了。不过到是做出了好吃的麻辣油和配的小料,今天用来做凉面很好吃。方法如下:

 1、制作麻辣油。除麻椒小半袋,用炉子上最小的火眼,加热后中火干炒到有香味,然后研磨碎。另用一个小锅,加入小半锅油,  加大量的辣椒粉(我从超市买的越南的写着不辣就退钱的辣椒粉比中国产的要辣),加十根掰碎干辣椒,最小的炉眼上的中火再小点熬20分钟,做的麻辣油又辣又香又麻。拦面吃很好吃。

2、在最小炉眼上用小平锅加热后,调到中火,炒去皮花生致变黄,研磨碎。切小葱粒,蒜粒,到入碗中,加少量麻椒粉,加二勺麻辣油,加二勺生抽,一勺醋,一勺糖,如果小料量大,按这个比例再加相应的量调味。

3、鸡肉抄水,撕成丝,切胡罗卜,黄瓜丝,面条煮好,过凉水,加入相应调料即可。       

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