苏而年菜系列——素食宴

2013年2月19日 | 作者: 苏而 | 3,389 浏览

朋友一家食素,新年到访,为免尴尬,俺放弃了逢年过节海鲜鱼肉的习惯,做了一桌健康减碳的百花年菜素食宴,不想从菜式到口味都大受欢迎,甚是欢喜! 米兰吉祥招财卷 菜品特色:金针菇、藜麦、香芹、胡萝卜、黑木耳炒香成素馅,腐皮卷包后下锅炸香,覆以藜麦玻璃芡。藜麦的青草香中裹着独特的鱼籽般脆实口感;金针菇富有弹性,有嚼劲,香芹、胡萝卜及黑木耳色彩明丽,营养搭配… (阅读全文)

寻常人家海鲜宴 (下)

2012年1月10日 | 作者: 苏而 | 5,001 浏览

上一期有许多朋友问俺龙虾的清理方法,在这里详细说明一下: 首先,龙虾的腹侧尾部两片扇形叶片中间,有一个小孔,用一支筷子插入,然后拔出,液体及排泄物会跟着筷子放出来,反复一遍,就放干净了;接着,从头部切开,稍微大一些的龙虾,拎起两截虾体,可以倒出少许白色透明凝胶状液体,那是龙虾血,有些地方的人们喜欢兑酒生喝,认为非常营养补体;然后,剪刀从腹部两侧小心… (阅读全文)

寻常人家海鲜宴 (上)

2011年12月12日 | 作者: 苏而 | 7,147 浏览

有句话说:欲食海上鲜,莫计腰中钱。还在国内的时候,因为居住地靠沿海,餐桌上的海鲜远远超过牛羊猪禽的用量,对俺来说,更是无海鲜不欢。多伦多的海鲜菜馆不多,香港菜的海鲜料理不错,但价格蛮贵。其实真正的海鲜文化是没有贵贱之分的,它可以呈现在奢华精美的帝王食府,也可以在热闹淳朴的沿街排档,自然,也可以优雅简洁地端上寻常人家的私房餐桌。 北极鲜贝  北极贝颜色… (阅读全文)