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前段时间有不少家长反对学校安装Wi-Fi,其原因就是信号带来的辐射。不知道这些家长是否还会与孩子逛街,我住的那一段“央街”(Yonge Street,据说是全世界最长的)站在马路边随时可以收到50-100个Wi-Fi信号,那又该怎么办呢?

使用微波炉的安全当然很重要。因为我们这里有90%的家庭拥有并经常性地使用它,放置它的厨房更是造成了2/3火灾的源头。但是散步“微波炉恐惧”的人,所指的不是火灾危险,营养破坏,而是反对微波炉像Wi-Fi一样散发的电磁辐射。说什么“一人使用, 全家遭殃”。他们素不知这样的辐射也存在于我们生活的许多方面,比如手机,电视,甚至每天的阳光。

微波炉是二战期间由一位名叫思班塞(Percy Spencer)的美国人意外地发明的。有一天,爱吃零食的他发现口袋里的巧克力突然融化了,原因是工作环境里的微波场。他从小好学求知,虽然连小学都没毕业,后来拥有150多项专利,居然成为了美国国家艺术科学院院士。

微波炉之所以可以用于烹调,其原理简单而直接:所有食品都有水分,这些水分会吸收微波能量而发生水分子旋转(旋转能位差正好与微波频率相当),分子的旋转一定会产生热量,其温度就可以把食物加温或者煮熟。

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我们今天使用的所有东西都需通过相应的安全标准。大家熟知的FCC和UL,家用电器也有他们特殊的安全标准,比如 CSA - 加拿大标准协会 ESF 加拿大电器安全基金。 我们缴纳重税,支付那些官方和半官方的人来保护我们,因此没有理由再花精力去担心。正如我坐飞机或看医生时,不会去检查机师的驾照和医生的证书一样。我们必须接受当今的社会规范(Social Norm) ,如果不接受的话,就应该学那对北大教书的年轻夫妇去隐居,到深山老林里转木取火。当然这些部门也有可能出错(就像再好的老师也会错一样),我记忆中是有关吸烟危害健康,在历史上政府部门就误判了。 此时此刻,我只能相信加拿大的有关当局 - Health Canada. 这类成百上千的三级政府机构保护着我们生活的方方面面。

1976年苏联曾经一度法律禁止使用微波炉,而后又解除。问题是产品质量造成的,也有小道说,政府希望多买天然气。2003年西班牙研究人员发现微波炉破坏营养价值,后来也证实是实验用太多的水,与传统的水煮方式一样。你把一个绿菜花放在微波炉里,煮熟后发现它的颜色和质地都没有变化(又绿又脆)。因此从营养学的角度,微波炉可能是最好的烹调方法。

骇人听闻的微波谬论那么容易让华人社群中招?! 其实是一个“定性定量”的问题: 先“定性”后“定量”,缺一不可。定性:微波炉产生的辐射有坏处;定量:但产生后而被泄露的量微不足道。正如我刚来加拿大时,听了好几次传销的讲座,但并没有不假思索地去做。我知道那些上线舵爷们拿的钱是真的,但我拿到那个钱的机率几乎为零, 这就是“定性定量”的结果。正像美国那几亿彩票中奖者的钱会是假的吗?因此我坚持儿子高中选课是必须学统计学,以免以后中招!

微波炉在家用电器中是名副其实的“多、快、好、省”。我经常用它来炖蛋,有时也根据网上的菜谱来做饭。当然需要维修的微波炉我不会用它,微波炉里面的器皿也必须不是塑料。总的来说,随着科技日新月异,如果人类的寿命达250岁的话,那么我们今天使用的很多东西(包括微波炉)都不能再用了!但现在我在考虑买第二个微波炉。

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