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食物礦物質含量 明顯下跌

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食物營養會貶值?隨現代化農業高效益及高生產量,加上要減少蟲害等因素,導致不少食物出現營養下降情況,其中礦物質含量下跌較明顯。營養師指出,對比食物安 全中心的數據,市民常食用的蔬果、紅肉及白肉,鈣、鐵、磷等含量下跌一成至近半。 

雞腿肉含鈣少48%

食物原材料有營養下降趨勢,註冊營養師林思為指出,以食安中心去年公佈的「香港首個總膳食研究──礦物質」營養數據,與中心網頁上載以往的食物營養資料比 較,發現不少食物的礦物質含量下跌,其中雞肉(腿部瘦肉)的鈣含量大跌48%。美國的研究亦發現水果的維他命及礦物質含量,在過去10年下跌25%50%
雖然食物營養素下跌,但不代表要增加食用量,林指,因熱量攝取與進食量成正比,加大食量會引發增磅危機;建議多食不同種類食物,以減低營養貶值影響。她警告勿忽視營養攝取不均,如攝取不足維他命及礦物質,可出現頭暈、容易傷風及眼睛疲勞等亞健康症狀。〔轉載〕

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